外婆菜怎么炒好吃 外婆菜到底是什么菜

外婆菜是一种深受大家喜爱的菜品，很多人都有过品尝的经历，但对于它的起源和制作方法仍有许多疑问。那么，我们一起来了解一下外婆菜到底是什么，以及如何炒制出美味的外婆菜。

外婆菜，又被称为万菜，是湖南湘西地区的一道家常菜。其原料多样，包括各种野菜和湘西土菜。这些食材经过湘西传统的民间制作方法，晒干后放入坛中腌制，不添加任何色素和防腐剂。腌制完成后，再加入肉泥、辣椒、植物油和食盐等，成为一道独特的时尚湘菜。

那么，外婆菜到底怎么炒才好吃呢？

炒制外婆菜，首先要准备好瘦肉、萝卜干、梅干菜、盐菜等食材。将瘦肉剁成肉末备用，将各种干菜洗净切好。开火将锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和大蒜末爆香。然后加入肉末翻炒均匀，加入老抽上色，撒入适量食盐调味。接着将各种干菜下入锅中翻炒均匀，加入豆瓣酱继续翻炒，然后加入清水焖煮一段时间。最后放入青红椒圈收汁，撒入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

关于外婆菜的制作材料，其实并不是固定的。最常见的是用萝卜和梅干菜腌制。但除此之外，还有很多种做外婆菜的方法。例如，可以用芥菜叶子取代梅干菜，芥菜头取代萝卜制作梅干菜。外婆菜的制作过程充满了创意和变化，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

外婆菜并不是梅干菜。虽然它们都是湖南地区的家常菜，但原料和制作方法有所不同。外婆菜选用多种野菜和湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法制作而成，具有独特的口感和营养价值。

外婆菜是一道充满地方特色和风味的家常菜，不仅口感极佳，而且具有丰富的营养价值。通过简单的炒制，就能让人们在餐桌上享受到这道美味佳肴。