德国人掀起了吃豆腐热潮

大学生的吃素风气正在德国迅速蔓延，并逐渐为社会所接受。如今，即便是传统的快餐如汉堡包，也不再仅仅以肉类为主，而是开始融入更多的蔬菜和素食元素。

过去，德国人一直以肉类为主食，牛排、香肠是他们的餐桌上的主角。近年来，一股吃素的热潮正在德国兴起，其中豆腐和豆类制品成为主流。由麦粉和粟煮成的稀饭也被列入热门的素食食品之列。

这些清淡的食物因其健康价值被德国人誉为“健康餐”，并广受欢迎。最早推崇这些健康餐的是柏林市一些名牌大学的学生。他们认为肉类脂肪可能对健康不利，因此大学的食堂在菜单上减少了肉类，增加了鱼类和蔬菜、豆腐和豆制品等素食。其中，红烧豆腐成为最受欢迎的菜肴之一。

这股吃素的风气不仅在大学校园内迅速传播，也逐渐被社会所接受。如今，即使是快餐店也开始提供不含牛肉的汉堡包，里面只撒一些葱花或蔬菜，甚至用豆腐作为馅料。这种变化不仅反映了德国人的饮食观念在转变，也预示着健康饮食的流行趋势。

随着“健康餐”的兴起，德国的豆腐工厂甚至出现供不应求的情况。人们越来越注重健康饮食，素食和清淡食品成为德国餐桌上的新宠。

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