川菜折耳根炒腊肉的做法

川菜，以其独特的麻辣口味，深受广大食客的喜爱。特别是川菜中的折耳根炒腊肉，更是成为许多人餐桌上的热门佳肴。今天，肿瘤网将带领大家一同这道美食的制作秘诀，让您在闲暇之余也能亲手尝试，品味川菜的魅力。

所需材料包括：腊肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香葱25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒以及混合油30克。

制作流程如下：

1. 选择半肥瘦的腊肉，经过烧皮、刮洗后煮熟，切成薄片。将姜切成片，青、干辣椒斜切成节，芫荽和香葱均切成段，准备妥当。

2. 折耳根需去叶、须根，洗净后切成3厘米长的节，用食盐腌渍几分钟，再冲洗沥干，以保持其爽脆口感和独特风味。

3. 炒锅置于旺火上，倒入混合油烧至六成热。加入青、干辣椒节和花椒，炒至青辣椒八成熟后捞出待用。紧接着，下腊肉片进行爆炒，炒至腊肉呈“灯盏窝”形。

4. 当腊肉炒至七八成熟时，放入姜片、白糖和料酒略炒，再下折耳根和预炒好的青、干辣椒、花椒一起翻炒。放入香葱和芫荽，迅速翻炒均匀，起锅装盘。

这样，一道美味的川菜折耳根炒腊肉就制作完成了。川菜的口味以麻辣著称，但这道折耳根炒腊肉却巧妙地融合了咸鲜与麻辣，口感丰富。对于不习惯吃辣的朋友，食用时请适量为宜。

在家中尝试制作这道菜时，不妨调整一下材料的用量，以符合你和家人的口味。也可以准备一些米饭或者馒头来搭配，享受这道川菜带来的美味盛宴。

希望通过这次介绍，大家能更加了解川菜折耳根炒腊肉的魅力，并在家中成功制作出这道美味佳肴。让我们一起品味川菜的魅力，感受食物带来的幸福和满足。