冬天如何吃辣不上火？

寒冬里的一抹火辣辣味带你领略不一样的辣风情

随着天气的日渐寒冷，一股辣味逐渐在人们的味蕾上燃烧起来。辣，是人类味觉的一种独特享受，也是驱寒的良方。面对辣的千般风情，有几人能抗拒？今天，就让我们一起领略不一样的辣风情。

酸辣云贵、东南亚地区的饮食文化特色

酸辣的味道，大多与地理位置有关。在炎热的自然气候下，人们形成了嗜酸辣的饮食文化特色。韩国的泡菜、东南亚的酸辣菜都是典型的代表。当辣与酸亲密接触后，不仅开胃解腻，还多了一种柔柔的酸味，相对减弱了辣的程度。酸辣粉、酸菜鱼等菜式，以及泰国的冬荫功汤、咖喱炒蟹等，都是酸辣的杰出代表。

麻辣川菜的骄傲

川菜常用麻辣，麻辣无疑是最霸气的一种辣。其主要调味料由汉源大红袍花椒和著名的二金条干辣椒构成，成味既麻且辣，色泽红艳如火。夫妻肺片、口水鸡等冷菜，麻辣火锅、麻辣烫、水煮鱼、麻辣小龙虾、毛血旺等热菜，都是麻辣的杰出代表。

香辣湘菜的魅力

当“吃香的”遇到了“喝辣的”，就产生了“香辣”。湘菜以香辣闻名，用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料。酸辣口味的特色凉菜、瓦罐炖出的野山菌和土鸡、各式做法的板鸭和腊肉，都是香辣的佳作。

芥辣日本人的最爱

日本人的饮食一向清淡，但他们却对一味辣情有独钟，那便是芥辣。芥辣味主要来自于山葵，又名绿芥末、青芥辣。青芥辣有膏状、粉状和泥状三种形态，除了这三种之外，还有芥末油，也是芥辣味的来源之一。

那么，如何在冬天吃辣不上火呢？

主食选粗粮。粗粮的膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米、白薯、薏米都是不错的选择。多喝汤水。中医提醒，吃辣椒的人容易出现咽喉肿痛或嘴唇干裂的情况，因此要及时补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤，可生津润燥。辣椒与凉性食物烹调也是个好方法。如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒。选甜的食物帮助解辣也是不错的选择。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。餐后多吃酸味水果如苹果、梨、石榴、香蕉等，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。

在这个寒冷的冬日里，让我们一起领略辣的魅力吧！