夏季这样吃会致癌 一定要重视起来

炎炎夏日，正是各类病原微生物蓬勃生长的季节。由于高温湿润的环境，它们极易附着于瓜果蔬菜之上，甚至在变质的食物中大肆繁衍。若我们稍不注意饮食卫生，长期下去，就可能为身体埋下隐患。今天，就为大家介绍夏日饮食中应避免的致癌物和不良习惯，希望大家能够引起足够的重视。

一、不干净的食物增加肝癌风险

在夏日，像烂掉的水果、霉变的食物和不洁净的水源都可能是肝癌的源头。真菌毒素是致癌的重要物质，特别是，是目前最具代表性的致癌物质之一，主要引发肝癌和食道癌。即使经过多次清洗或高温消毒，也很难彻底去除这些有毒物质。一旦食物被污染，其危害将长期存在。水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，加速真菌的繁殖，其中一些就是致癌物质。

二、剩饭菜、烧烤、熏炸食物易引发胃癌

亚硝酸盐能在胃内与蛋白质分解产物发生反应，生成具有强致癌活性的亚硝胺，引发癌变。夏日的剩饭剩菜不仅含有较多的亚硝酸盐，还容易被细菌感染，因此最好不要食用。烧烤食物中容易含有一种致癌能力较强的物质苯并芘。鱼和肉在烧烤过程中脂肪不完全燃烧，会产生一种强度超过的致癌物。

三、骤冷骤热易引发食管癌

偏硬、过热、过烫和刺激性的食物都可能诱发食管癌。夏日里，许多人在大排档吃着烤串喝冰镇啤酒，接着又吃滚烫的火锅喝冰饮，这种温差对食管的损伤非常大。

四、过度饮酒易引发癌

夏日里许多人会饮用大量啤酒，过量饮酒不仅会给肠胃、肝脏等带来代谢负担，还可能引发急性炎，长期下去有引发癌的风险。

为了健康，夏日饮食应以清淡、绿色果蔬为主。多吃富含维生素C的水果，如猕猴桃、柑橘类等，可以降低食管癌和胃癌的风险。维生素C能在体内使致癌物质失活，并在胃中阻断硝酸盐类物质向有致癌效果的亚硝胺转化。让我们在享受美食的也保护好自己身体的健康。