工作疲劳者 适量补充维生素

中山大学公共营养学系教授、博士生导师蒋卓勤指出，夏季疲劳和精神不振的原因之一是维生素缺乏导致的代谢能力下降。在炎热的夏季，人们往往因为食欲不振，摄入的维生素大量减少。出汗多、排尿频繁又会使水溶性维生素如B族维生素和维生素C随汗液和尿液排出。加之现在的主食多为精加工，失去了原本含有的B族维生素，使得维生素缺乏问题更加突出。

维生素参与身体重要的代谢过程，一旦体内维生素不足，身体的代谢能力就会下降，人们就会出现疲劳、困倦等不适反应。在没有其他疾病的前提下，维生素缺乏也可能导致某些病症的产生。例如，缺乏维生素A可能导致夜晚视物不清，缺乏维生素C可能导致皮下出血或刷牙时出血，缺乏B族维生素则可能引起口角糜烂、胃口不佳等问题。而皮肤在夏天容易晒黑、起斑，不仅与紫外线照射有关，也表明身体细胞的抗氧化能力弱，需要补充具有抗氧化作用的维C、维E、维A和胡萝卜素。

对于如何补充维生素，蒋卓勤教授指出，“复合补”可能导致不缺乏的维生素摄入过量，加重身体负担。最好是缺什么补什么。如果长期饮食单调，导致多种维生素不足，可以考虑复合补。但最佳的来源仍然是天然食物，应通过食物来补充。

要判断自己缺乏哪种维生素，除了观察身体状况，还可以从日常食物搭配是否合理入手。中国居民膳食指南对每人每天应摄入的食物种类和食物量有明确建议。如果摄入的蛋、鱼、虾、肉或粗粮、豆类不足，容易缺乏B族维生素；蔬菜水果摄入不足则会导致维生素C缺乏；鸡蛋、牛奶特别是动物肝脏吃得少会造成维生素A缺乏；坚果、植物油摄入不够则会导致维生素E缺乏。

对于一般人来说，不需要天天补充制剂。如果是吃得过于单调、食欲很差、生病或减肥期间，为了增加营养，可以适量补充一些维生素制剂。但生活中很多人将其作为日常保健的必需手段，这可能导致摄入的维生素过量，对身体造成损害。即使是补充制剂，也要适可而止。最好以食补为主，实在不够再补制剂也不迟。

除了上述关于维生素的知识，生活中还有许多有趣的饮食话题，例如泰国蚂蚁蛋、馒头与大饼的营养对比、不能隔夜吃的食物等等，都值得我们去和了解。正确合理的饮食方式才能更好地为身体提供所需的营养和能量。