喝酸奶有没有要注意的

揭开酸奶与酸奶饮料的神秘面纱

现在市场上酸奶和酸奶饮料琳琅满目，让人眼花缭乱。很多人错误地将酸奶饮料当作酸奶，但实际上，它们有着本质的区别。

酸奶，是经过优质牛奶经过乳酸菌发酵而成，本质上属于牛奶的范畴，其营养成分丰富，特别是蛋白质含量较高。而酸奶饮料，则属于饮料的一种，不再是牛奶，其营养成分含量相对较低。

虽然酸奶营养丰富，但并不意味着可以无限量地饮用。过多饮用酸奶可能导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。饮用酸奶也要适可而止。

很多人认为酸奶比牛奶更营养，但实际上，从营养价值角度来说，两者差异并不是特别大。酸奶经过发酵后更易于消化和吸收，使得其营养素的利用率有所提高。对于部分因缺乏乳糖酶而无法消化牛奶中乳糖的人群，酸奶是一个很好的选择。

酸奶在搭配方面也有很多讲究。它可以和很多食物搭配出美味佳肴，特别是早餐时搭配面包、点心等，口感好且营养丰富。但需注意，避免与香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用，以免产生致癌物。某些药物（如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等）可能会破坏酸奶中的乳酸菌，因此也不宜与这些药物同服。

关于酸奶的减肥效果，确实有一定的科学依据。酸奶中的活性乳酸菌能够调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，缓解便秘，而长期便秘与体重增加有一定关系。但需要注意的是，酸奶本身也含有一定热量，如果额外多吃，同样会导致体重增加。

当你饥饿时，不要马上抓起一杯酸奶一饮而尽。因为空腹时胃内的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。最好在饭后1-2小时再喝酸奶，这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。

需要注意的是，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时需谨慎。1岁以下的小宝宝也不宜喝酸奶。对于糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和炎患者来说，最好别喝含糖的全脂酸奶，以免加重病情。

最后需要强调的是，虽然酸奶不能加热到过高温度，但如果只加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，使其特有的保健作用更大。在享受酸奶带来的美味与营养时，一定要注意这些细节，才能更好地发挥酸奶的保健功效。