食品营养强化剂使用新国标明年起施行

近日，卫生部发布了全新修订的《食品营养强化剂使用标准》（gb 14880-2012），引起了社会各界的广泛关注。新标准对于允许使用的营养强化剂化合物来源名单进行了明确列举，并且扩大了部分营养成分的使用范围。其中，特别强调了营养强化剂的使用原则，严禁商家利用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或功能，从而误导和欺骗消费者。

何为营养强化剂呢？据新标准定义，它是为了提升食品的营养价值而加入到食品中的天然或人工营养素及其他营养成分，如维生素、微量元素以及乳铁蛋白等。新标准严格要求，营养强化剂的使用不得导致人群摄入的营养素及其他营养成分过量或不均衡，且不得引发任何营养素及其他营养成分的代谢异常。添加到食品中的营养强化剂还需在特定的储存、运输和食用条件下保持质量的稳定，不应对食品的颜色、味道、气味以及烹饪特性产生明显的不良影响。

据卫生部相关人士介绍，食品营养强化是国际上改善居民营养状况的重要方法。该方法包括国家强化和商业强化两种形式。国家强化例如在食盐中添加碘元素，而商业强化则是由生产企业在食品中添加适量的营养素。值得注意的是，新标准明确了营养强化剂的使用范围和使用量，生产企业在添加时必须严格遵守。

新标准还明确指出，对于高脂、高盐、高糖类食品，由于其不符合我国居民膳食指南的推荐，不宜作为营养强化的载体。这一规定旨在引导消费者选择更加健康、均衡的食品。

值得一提的是，新标准的制定并非一蹴而就。它是在旧版标准《食品营养强化剂使用卫生标准》（gb 14880-1994）的基础上，结合我国居民的膳食结构、食品营养特性以及人群消费特点，同时借鉴国际组织和发达国家的管理经验，严格按照食品安全国家标准的制定程序而完成的。新标准将于2013年1月1日起正式施行，为我国的食品安全和营养保障提供了更加坚实的支撑。