红肉增心血管风险　左旋肉碱是元凶

过去人们普遍认为过多摄入红肉会对健康产生不利影响，主要是源于其富含的饱和脂肪酸和胆固醇。最近，哈佛大学的一项研究发现了红肉与心血管并发症和癌症风险之间的紧密关联。而现今，美国营养学家进一步揭示了红肉中的左旋肉碱是心血管健康的潜在敌人。

红肉中含有的左旋肉碱，这一物质在适量范围内对身体有益，但过量摄取则可能导致心血管疾病风险上升。据英国广播公司BBC报道，美国俄亥俄州克利夫兰诊所的研究发现，长期素食者的肠道细菌较少，体内左旋肉碱含量较低，心血管疾病的发病率也相对较低。

左旋肉碱在脂肪代谢过程中起着关键作用，能够促进脂肪酸的分解。研究指出，肠道细菌会分解左旋肉碱，产生气体和名为TMAO的化学分子。这种化学分子在肝脏中积累，会导致体内脂肪在血管内堆积，从而引发一系列心血管疾病问题。

这项研究被刊登在自然医学期刊上，报告中研究人员也给出了降低心血管疾病风险的一些建议。除了控制红肉的摄入量（每日不宜超过70克）外，还可以通过多吃益生菌如酸奶等来调节肠道细菌的平衡。通过调整饮食习惯和生活方式，我们可以降低心血管事件的发生概率。

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