催熟水果怎么分辨 夏季水果那么多！教你一眼识破伪装的催熟

水果催熟介绍：如何辨别自然成熟与催熟果实

你是否曾对水果的成熟过程充满好奇？什么是水果催熟？为何我们要关注这个问题？将带你深入了解催熟水果的奥秘，并教你如何轻松辨别市场上的催熟水果和自然成熟水果。

一、什么是水果催熟？

水果催熟是指使用非自然特定条件加速水果成熟的过程。这个过程一般使用化学物质，如乙烯、乙烯利和生石灰等。这些化学物质能够模拟水果自然成熟的环境，促使果实提前成熟。

二、市场上的水果多数需要催熟吗？

中国科学院植物研究所的专家表示，需要催熟的水果主要有两类。一类是需长途运输、易变质的水果，如香蕉、芒果、猕猴桃等。另一类是反季节水果，为了提前上市，可能会使用植物生长调节剂促使果实成熟。

三、如何识别催熟水果？

1. 芒果：催熟芒果一般放在含有生石灰和乙烯利的“石灰纸”中包裹。自然成熟的芒果颜色不会很均匀，而催熟芒果小头顶尖处常呈翠绿色。自然成熟的芒果香味浓郁，而催熟的可能有异味。自然成熟的芒果有硬度且富有弹性。

2. 番茄：识别催熟番茄的关键在于其顶部。催熟番茄的顶部呈尖状，而自然成熟的番茄顶部呈凹状。催熟物质乙烯利涂抹在番茄表面，使番茄加速成熟。购买后，番茄有一个“放熟”的过程，外表涂抹的乙烯在放熟时继续挥发。食用前，建议用清水洗净或烫水后去皮。

3. 西瓜：催熟的西瓜由于积温不足，瓜籽仍为瘪白。购买时观察瓜籽颜色即可辨别。拍打时声音“哑”、不脆亮的西瓜可能被打过针。自然成熟的西瓜甜味均匀，远离瓜蒂部位甜度不减。

4. 草莓：如果草莓出现空心，可能使用了膨大剂。膨大剂会使草莓迅速长大，看起来丰满诱人，但口感可能软而不实。催熟的草莓颜色红得均匀，正常成熟的草莓红得不均匀且颜色不会过于鲜艳。

5. 荔枝：由于荔枝的呼吸作用强，采摘后容易变得“果老色衰”。商家可能会使用“保鲜水”（含硫酸或盐酸）浸泡或喷洒荔枝以保鲜色。选择荔枝时，避免选择颜色过于鲜艳、手感潮热的产品，自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香气。

6. 葡萄：如果葡萄颜色过深且亮度很好，可能是催熟的。相反，一串葡萄中如果果熟程度不一，则说明这串葡萄未经催熟。自然成熟的葡萄外皮有一层白粉，口感甜滑，果梗部分颜色新鲜。

识别催熟水果需要细心观察其外观、气味和触感。在购买水果时，尽量选择信誉良好的商家，留意产品的产地和采摘日期，确保购买到自然成熟的水果。享用水果时，应优先选择时令和应季的本地水果，并在条件允许的情况下进行去皮处理。其中，桃子尤为值得注意。想要鉴别桃子是否经过催熟剂的“改造”，关键在于观察其颜色。熟透的桃子呈现自然的黄色或粉红色，而尚未成熟的桃子则是淡淡的绿色。那些经过工业柠檬酸浸泡的桃子则呈现出不自然的鲜红色。值得注意的是，普通桃子在放置两到天后便会开始腐烂和发霉，而经过处理的桃子即使放置几天仍然能保持光泽。

香蕉的选购和鉴别同样重要。由于运输过程中的种种因素，熟透的香蕉在到达市场时往往已经发黑、出现梅花点。在选购香蕉时，通常会选择五分熟的香蕉进行运输，并在途中进行催熟。到达市场时，其颜色正好呈现金黄诱人的外观。那么如何识别催熟的香蕉呢？观察香蕉表皮，催熟的香蕉一般不会有梅花点；闻一下香蕉的味道，催熟的香蕉可能会散发出化学药品的味道；尝一口香蕉的口感，自然成熟的香蕉果肉熟透均匀，而催熟的香蕉芯则是硬的。这样鉴别后，你就可以放心选购心仪的香蕉了。

选购水果时，我们要善于观察和辨别。应季水果不仅口感更佳，而且营养价值更高。通过一些简单的识别技巧，我们可以避免购买到经过化学处理的水果，确保自己和家人的健康。