大豆神奇的抗癌食物

大豆健康的黄金宝藏

大豆，被誉为“豆中之王”、“田中之肉”以及“绿色的牛乳”，是营养学家们极力推崇的天然食品。这一宝藏不仅营养丰富，价值超高，而且其健康效益深远，足以让人叹为观止。

你是否了解大豆那些鲜为人知的好处呢？它不仅有助于预防乳腺癌，还有助于预防前列腺癌的发生。这一神奇的效果并非仅限于实验动物，而是有着实实在在的科学依据。

日本人的大豆消费量居世界之首，他们每天大约要消耗28克的大豆，这一数量大约是是美国人所消耗大豆量的30倍。日本人患心脏病、癌症、糖尿病和骨质疏松的几率也明显低于其他各国。这其中，大豆的高效抗氧化剂作用可能是关键。这种作用源于大豆中的一种重要抗氧化剂颜料木黄铜。这是一种拥有巨大抗衰老生物活性的物质，具有多项健康效益：

它能干扰不同时期癌症患者体内癌细胞的生物活性，包括乳癌、结肠癌、肺癌、前列腺癌、皮肤癌、白血病等。颜料木黄铜还能降低动脉壁上脂肪斑的沉积，从而降低患心脏病、脑卒中和动脉硬化的危险。

研究结果显示，颜料木黄铜能使动物乳癌的发生率下降40%-65%。日本妇女经常食用大豆，其乳癌发生率仅为美国妇女的1/4。大豆抵抗乳癌的作用机制不仅直接作用于机体的组织细胞来发挥其抗癌作用，还能防止雌激素在乳腺组织内发生恶性变化。这个现象在绝经前和绝经后的妇女中都会出现。

豆腐也具有防癌抗癌的功效。日本人深爱豆腐，将其视为医疗保健食品。他们夏天吃凉拌豆腐，冬天吃麻辣豆腐，在餐馆里，豆腐更是首选。专家对美籍日本人进行的20年跟踪调查发现，每周只吃一次或几周一吃的豆腐的人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人竟高出3倍。这也证实了豆腐的神奇功效。

尽管大豆有着如此多的健康益处，但我们也需要注意，任何食物的摄入都应适量，过多食用可能会有结石的风险。大豆是补充蛋白质、抵御多种疾病的有力武器，但也要合理摄入，方能享受其带来的健康红利。