经验借鉴 墨西哥三宝防癌好

早在20世纪初，墨西哥就因其乳腺癌发病率极低而备受关注。与美国居住的墨西哥裔妇女相比，她们的乳腺癌患病率同样较低。那么，究竟是什么神秘的防癌武器在保护着她们呢？

那抹鲜亮的红辣椒

辣椒，这个在墨西哥饮食中无处不在的调料，似乎蕴藏着某种神奇的力量。最新的科学研究显示，许多女性将低患癌几率归功于辣椒中的辣椒碱。墨西哥人对辣椒的热爱世界闻名，他们善于将辣椒制成各种调味汁，如常见的萨尔萨。无论早餐、午餐还是晚餐，餐桌上总少不了它的身影。甚至连啤酒也有辣的，如销量不错的米切拉达啤酒，其独特的辣味让它成功打入美国市场。在墨西哥餐厅里，普通的“拍黄瓜”也能变成“辣椒黄瓜片”。

英国医学研究理事会专家泰马锡贝茨认为，在西方流行的前列腺癌和癌，在辣椒消耗量巨大的墨西哥和印度却发病率较低。这是因为辣椒中的辣椒碱具有抗癌作用。一些专家建议人们多吃新鲜红辣椒以降低患癌症的风险。

那片金黄的穗玉米

玉米是墨西哥的标志性粮食，早在哥伦布发现新大陆之前，墨西哥的印第安人就培育出了玉米，因此墨西哥有“玉米故乡”之称。玉米仍是墨西哥人的主食，每年消耗的粮食中近一半是玉米。除了煮熟食用外，墨西哥人还用玉米面制作各种小吃和菜肴，如塔哥（玉米卷饼）、玉米粽子、玉米饺子等。据说以玉米为主料的小吃和菜肴在墨西哥就有600多种。

玉米是世界公认的“黄金作物”，其含有的谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等都能起到抗癌作用。这些成分共同为墨西哥人的健康护航。

那味丰富的酱鳄梨酱

除了玉米和辣椒，墨西哥人在享用食物时还喜欢搭配酱料，其中鳄梨酱尤为特殊。它是由鳄梨与100多种原料混合制成的。鳄梨被誉为世界上十种超级抗衰老果蔬之首。最近的研究显示，吃鳄梨降血脂的效果甚至超过低脂肪饮食。

在这独特的饮食文化里，辣椒、玉米和鳄梨酱共同构成了墨西哥人的防癌武器。或许这正是墨西哥拥有较低癌症发病率的原因。这种饮食文化不仅丰富了人们的餐桌，更为人们的健康护航。