每天20克葱蒜胃癌风险降10%

近日，一项由胃肠外科专家团队开展的研究在全球范围内引起了广泛关注。该研究在顶级杂志上发表，对全球21项研究、超过54万例受试者进行了荟萃分析，结果证实了一个令人惊讶的事实：大蒜和洋葱等葱类蔬菜，其含有的有机硫化合物可以有效抑制胃肠道内的幽门螺旋菌感染，从而降低胃癌的发病率。这一发现为我们预防胃癌提供了新的视角。

当我们谈论葱蒜之乡时，往往会联想到低胃癌的发病率。事实上，江苏的邳州，作为大蒜和洋葱的主要产地之一，其胃癌发病率相对较低。与此类似，四川、山东、甘肃等葱蒜之乡的胃癌发病率也普遍偏低。这一观察结果激发了专家团队的研究兴趣，进一步探索葱蒜类蔬菜在预防胃癌方面的作用。

随着研究的深入，我们发现葱蒜类蔬菜中的有机硫化合物是其发挥作用的秘密武器。这种化合物能够抑制幽门螺旋菌的感染，而这种细菌在胃酸形成的酸性环境中仍能够生存并繁殖，长期下去会增加癌变的风险。值得一提的是，我们平时闻到的洋葱和大蒜的气味就是由这些有机硫化合物发出的。不仅如此，这些化合物还能与黄酮醇共同作用，帮助人体降解致癌物质。

那么，究竟要食用多少葱蒜才能达到预防胃癌的效果呢？研究结果显示，每天增加葱蒜类蔬菜食用量20克，可以降低约10%的胃癌风险。通俗地说，就是五分之一个洋葱或一个大蒜头的量。尽管生吃和熟吃、煎炸炖炒等烹饪方式对于葱蒜的防癌作用没有专门研究，但新鲜食物中的有效成分活性相对较高。在不排斥其独特味道的前提下，建议尽量生吃。

我们也要明白，虽然食用大量葱蒜可以降低胃癌的风险，但这只是保持健康预防癌症的一个方面。除了饮食调整外，保持良好的生活习惯、多吃新鲜蔬菜水果、少吃烟熏高盐食物、拒绝烟酒等都能使身体更加健康。长期食用葱蒜并不等于治疗胃癌，若真患有胃肠道疾病，仍然应该及时就医。

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