美癌症研究所公布抗癌新食谱

饮食习惯与健康息息相关，正如俗话所说，“病从口入”。近年来，随着生活水平的提高，人们的健康状况却不容乐观，富贵病如高血压、糖尿病的频发，以及癌症总发病率的持续上升，无不与饮食习惯紧密相连。世界癌症研究基金会的一份报告指出，有39%的癌症可以通过改善饮食等方式进行有效预防。通过调整饮食习惯，我们有机会将癌症“拒之门外”。

美国癌症研究所最近公布的抗癌新食谱强调了低脂肪、纯天然、高纤维的食物的重要性。低脂肪饮食意味着多素少荤，每天的食物应品种丰富、荤素搭配，保证营养全面且避免热能过剩。尤其要控制动物脂肪的摄入量，因为肥胖是癌症的诱发因素之一。建议素食至少占据餐桌上的三分之二，而动物蛋白的摄入则不超过三分之一。

纯天然的食物，如蔬果，是首选。上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞指出，蔬菜中的一些植物化学物质对致癌物质和促癌因子有抑制作用。而加工肉食，如腊肠和熏肉，应尽量减少食用，以降低结直肠癌和胃癌的风险。

高纤维食物也具有出色的防癌功能。玉米、大豆、荞麦以及坚果等都是良好的高纤维食品来源。尤其是杏仁，这个长寿乡的必备食物，可能含有抑制癌症的物质。巴基斯坦的罕萨地区，因其居民几乎不患癌症而著称，可能与当地大量食用杏仁和杏仁油有关。同样地，南太平洋岛国斐济的“长寿王国”现象也可能与其产杏、居民喜欢吃杏的习惯密切相关。杏仁中的苦杏仁甙具有杀灭癌细胞及抑制其增生的功能。其中的氢氰酸是一种天然的抗癌活性物质，在治疗剂量下对正常细胞无害。杏仁还含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物元素，尤其是维生素E的含量在坚果中遥遥领先。

除了调整饮食，我们还应该注重科学运动、规律生活、多喝绿茶、多晒太阳等，这些都是防癌抗癌的重要手段。通过健康饮食和生活方式的调整，我们有可能将癌症阻挡在门外，维护我们的健康。