白萝卜可防结肠癌和直肠癌 餐桌上有四大抗癌法宝

芸薹属类蔬菜中，以西兰花为代表的它们在抗癌领域的贡献不容忽视。西兰花是其中的佼佼者，它凭借自身拥有的硫代葡萄糖苷这一特殊成分，长期食用能够有效降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病风险。当我们提及芸薹属类蔬菜时，还包括卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜以及大头菜等。这些蔬菜中的西兰花尤为出色，因为它富含硫代葡萄糖苷。这种化学物质会在西兰花的特殊酶的作用下被分解，进而转化成具有杀死癌细胞能力的萝卜硫素。值得注意的是，过度烹饪会破坏这种宝贵的酶，从而降低西兰花的防癌效果。

说起萝卜属类蔬菜，不得不提的就是白萝卜。近年来，我国医学研究有了新的发现，白萝卜中含有的芥子油等物质，经过与多种酶作用会产生辛辣的抗癌成分。而且，这种成分随着白萝卜的辣味越强烈而含量越高，防癌作用也随之增强。除此之外，白萝卜中的粗纤维还能刺激肠胃蠕动，有效预防结肠癌和直肠癌的发生。无论是生吃还是熟吃，萝卜都能发挥其出色的防癌功效。这些萝卜属类蔬菜还包括大青萝卜、红萝卜、水萝卜以及心里美等。

芥末作为调味料的代表，其源自芥菜的种子。据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能有效抑制引发癌症的物质活动。更值得一提的是，将西兰花蘸上芥末或辣根食用，可以进一步增强其防癌效果。芥末以其强烈的刺激性气味著称，可以融入饺子醋或寿司酱油中增添风味。

当我们谈论菌类蔬菜时，香菇无疑是其中的佼佼者。香菇中所含有的特殊酶成分能够提高机体抑制肿瘤的能力。不仅如此，整个蘑菇家族都拥有抗癌的能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，它们能够促进抗体形成，使机体对肿瘤产生强大的免疫力，有效抑制肿瘤细胞的生长。对于菌类蔬菜，不建议生吃，最好过水焯一下。如果想要更好地吸收其有益成分，可以选择炖煮的方式，让有益成分充分融入汤中，尤其是干菌类更是如此。这些蔬菜的丰富多样性和独特的健康价值使其成为我们餐桌上的宝贵财富。