鱼香肉丝的家常做法简单

【鱼香肉丝】烹饪秘笈，轻松掌握！

主要食材一览：猪里脊肉的鲜嫩、木耳的滑爽、胡萝卜的甘甜、青椒的清香，再搭配葱姜蒜的香气，简直是美味佳肴的完美结合。

腌肉秘法：将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽和淀粉，轻轻抓匀。这独特的腌制步骤能够使得肉丝更加入味，肉质更加鲜嫩。别忘了加上一点食用油，牢牢锁住肉丝的水分，腌制10分钟，让味道更鲜美。

鱼香汁调配：调配鱼香汁是这道菜的关键。按照“4321”的比例，即4份糖、3份醋、2份生抽和1份淀粉，加入清水搅拌均匀。这个独特的比例能够让你轻松做出酸甜适口的鱼香汁。

烹饪步骤：热锅凉油，将肉丝滑炒至变色后盛出备用。接着，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。然后，按顺序下入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，翻炒至断生。放回肉丝翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁。大火收汁至浓稠，一道美味的鱼香肉丝就完成啦！

小贴士：在切肉丝时，要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝更嫩且不易断裂。配菜可以根据个人喜好灵活调整，竹笋也是传统的配料之一。如果喜欢酸甜口味的朋友，可以适当增加糖醋的比例，调出自己喜欢的味道。

这道鱼香肉丝肉嫩味浓，特别下饭。整个烹饪过程约20分钟，是一道简单易学、美味可口的家常菜。无论是平日餐桌上的小炒，还是朋友聚会的佳肴，都能让你大显身手，轻松赢得大家的赞赏。快动手试试吧！