食肉过多易患癌 专家支招如何吃肉才健康安全

近日，日本国立癌症研究中心发布了令人关注的研究结果。该研究指出，过多的肉食摄入，特别是每日红肉摄入超过一定量，会显著增大中老年人群患结肠癌的风险。这一结论基于一项长期跟踪调查，调查时间从上世纪90年代后半期开始，直至2006年结束。在此期间，研究小组对大约8万名年龄在45至74岁的人群进行了持续观察。

调查结果显示，中老年女性每日红肉摄入超过80克者，与每日摄入不到25克者相比，患结肠癌的风险高出48%。对于中老年男性而言，每日肉类总摄入量超过100克的人与每日摄入少于35克的人相比，风险也增加了44%。这一发现引起了研究人员的关注，他们建议公众应警惕肉类摄入过多的潜在风险。

那么，如何在享受美味的同时确保健康呢？选择肉类时，应注重肉类的颜色。肉食品按颜色大致可分为红肉、白肉和无色肉。红肉如常见的猪肉、牛肉和羊肉等；白肉包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等；无色肉则主要是水生动物肉，如牡蛎等。营养学家更推荐后两类肉食品，因为它们含有较低的饱和脂肪和胆固醇。尤其是接近无色的肉食，其饱和脂肪含量相对较低，对人类的健康更为有益。

在摄取肉类时，应遵循一条重要原则：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。因为畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。为了保持健康，不应过量食用猪肉。相反，适量摄入鱼肉和禽肉是更为明智的选择。

值得注意的是，过量摄入肉类会降低机体免疫力。按照合理的饮食标准，每人每天平均需要动物蛋白约44至45克。除了从肉类中获取这些蛋白质外，还可以通过牛奶和蛋类等补充。每天食用一次肉类菜品即可满足身体需求，且最好在午餐时食用，量以200克左右为宜。

即使是瘦肉也含有一定量的脂肪。以瘦猪肉为例，每100克瘦猪肉含有7.9克的脂肪。即使食用瘦肉也应适量，每天最好不要超过2两。对于常见的肉类如牛肉和羊肉，也应注意其营养特点和适宜食用季节。例如，牛肉富含血红素铁和蛋白质，是补血的好食品；而羊肉在冬春季食用更为适宜，但如果有怕冷症状的宝宝，夏天也可以适量食用。

我们应该关注肉类的摄入量和种类选择，以保持健康。在享受美味的注重合理搭配和适量摄入，让饮食成为我们健康的守护者。夏季与秋季交替之际，对于那些经常“上火”、怕热的宝宝来说，食用羊肉需要适度。羊肉的营养价值丰富，其蛋白质和维生素含量与牛肉不相上下。尤为值得一提的是，羊肉富含血红素铁，对于补血也是极佳的食品。

谈及猪肉，其食用季节不受限制，全年均可享受。猪肉的蛋白质含量虽不及其他肉类，平均约为15%，但其微量元素含量丰富，尤其是维生素B1的含量在各种肉类中独占鳌头。猪肉还含有丰富的磷脂，对大脑思维有着积极的促进作用。

鸡肉的食用季节也是全年皆宜，尤其在冬春季节更为适宜。其蛋白质含量高达20%，含铁量虽不及牛羊肉，但微量元素依然丰富。在各种B族维生素中，尼克酸的含量尤为突出。而乌鸡的营养和矿物质含量更是超越普通鸡，堪称营养佳品。

鸭肉，夏秋季节的最佳选择。中医认为其具有滋阴补血的效果。鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉，约为16%，其铁含量虽不及牛羊肉，但略高于鸡肉。鸭肉还含有丰富的维生素B和微量元素，对人体健康有着诸多益处。

在宝宝的成长过程中，肉类的摄入是必不可少的。但需要根据季节和宝宝的身体状况，合理选择肉类食品。对于经常“上火”、怕热的宝宝来说，夏秋季节应少吃羊肉，多吃鸭肉等凉性肉类。各种肉类食品的营养价值各有特点，家长应根据宝宝的需求合理选择，确保宝宝健康成长。