紫甘蓝的营养价值有哪些

紫甘蓝，又被称为红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，属于十字花科、芸苔属甘蓝种的一个独特变种。其营养价值丰富，不容小觑。

紫甘蓝的养分中，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2以及维生素C等营养物质。据测定，每100克鲜菜含有这些营养物质的具体量为：胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克等。紫甘蓝还富含糖类、蛋白质、脂肪以及粗纤维等营养成分。这些物质的存在使得紫甘蓝的营养价值得到了广泛的认可。

紫甘蓝的主要营养成分与结球甘蓝（绿甘蓝）相似，但其含有的维生素成分和矿物质却高于结球甘蓝。尤其是其丰富的维生素C、维生素E和B族维生素，以及花青素甙和纤维素等，使紫甘蓝倍受人们欢迎。

紫甘蓝不仅营养丰富，而且其外形紧实，色泽艳丽，具有抗寒、耐热的特点，产量高且耐贮运。这使得它成为一种广受欢迎的蔬菜。在欧洲地区，人们主要将紫甘蓝作为色拉菜或西餐的配色使用。它可以生食、汤食或炒食。为了保持其营养价值，推荐生食。若选择炒食，需急火重油，快速起锅。

每100克食用部分的紫甘蓝含有蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。无论是煮食、凉拌还是配色，紫甘蓝都具有特殊的香气和风味。例如，可将其焯水后浇上调味汁食用，或者切丝拌色拉酱享用。

紫甘蓝的花青素甙和纤维素等营养成分也备受人们青睐。这些成分对人体健康有着诸多益处。紫甘蓝的营养价值已经得到了广泛的认可，无论是煮食还是生食，都是不错的选择。想了解更多精彩内容的介绍，不妨多阅读一些有关紫甘蓝的介绍。让我们更加深入地了解这种营养丰富的蔬菜，并将其纳入我们的日常饮食之中。