吃黑巧克力有效缓解腹泻

随着秋季的到来，凉爽的天气让人们倍感舒适，然而腹泻这个“不速之客”也常常会不期而至。中医专家指出，秋季腹泻关键在于调理，而黑巧克力竟是一种缓解腹泻症状的理想食物。

在接受《生命时报》记者采访时，中国食品工业协会糖果专业委员会的资深专家、高级工程师季顺英明确表示：“黑巧克力对美容、预防血管疾病、缓解腹泻都有显著的好处，是保障健康的珍稀食品。”

追溯至16世纪，南美洲的人们就在拉肚子时选择食用可可豆。他们并不知道其中的科学机理，但我们知道，可可富含类黄酮的多酚成分，这是一种天然的抗氧化剂。它能有效抑制小肠内蛋白质、氯离子以及水分的分泌与吸收，从而减缓水分流失，防止因腹泻而导致的脱水。

在所有巧克力品种中，黑巧克力的可可含量从50%到90%不等，其口感细滑香醇，成为拉肚子时的肠道福音。另一方面，关于巧克力与牛奶同吃导致腹泻的观点屡见不鲜。

有营养学家指出，牛奶中的蛋白质和钙会与可可中的草酸结合成不溶于水的草酸钙，导致食用后不仅无法吸收营养，还可能引发腹泻、头发干枯等症状，甚至影响生长发育。季顺英对此分析道：“这是对巧克力加工过程不了解的表现。”

虽然可可豆确实含有少量草酸、鞣酸等低级酸，但是我们所吃的巧克力是经过层层加工的可可制品。这些草酸在溶解于水后经过蒸发，几乎所剩无几。适量享用牛奶巧克力或掺牛奶的热可并不会危害健康。季顺英建议，每天摄入的黑巧克力不超过20克，即可享受其带来的健康益处。

在享受黑巧克力带来的健康福祉时，我们也要了解其背后的科学机理。只有这样，我们才能真正地放心享用，让它在保护我们健康的也为我们带来味觉的愉悦。毕竟，黑巧克力不仅是对健康的保障，更是一种生活的享受。