科普：脐橙不分公母 水果口感由品种、基因决定

在挑选美味水果的秘诀中，坊间流传着诸多关于如何鉴别水果“性别”的小窍门。比如，人们常常认为长有“肚脐”的橙子为“母橙子”，口感更加美味。对于许多市民来说，通过辨认水果的“公母”来挑选果实，已经成为了一种常见的方法，特别是在挑选橙子、梨、西瓜和桃等水果时。

关于水果是否真的存在公母之分，以及这种方法是否能帮助我们挑选到更美味的水果，专家给出了明确的答案。这些方法大多源于人们的生活经验，实际上水果并不存在公母之分。虽然通过水果的一些外在特征可以判断其内在品质的做法具有一定的科学依据，但水果的性别区分并不成立。

对于根据公母挑选水果的方法，中国农业科学院柑橘研究所的彭良志副所长表示，无论是脐橙、西瓜还是其他水果，都不存在公母之分。人们生活中的这种称呼，只是对不同水果外观的一种形象描述，并没有科学依据。

在挑选脐橙时，坊间流传的方法认为长有“肚脐”的橙子口感更好，而脐较小的橙子则口感较差。彭良志指出，脐橙的脐部大小和凹陷程度与水果的口感并无直接关系。脐部的大小和凹陷程度主要是由于果树品种和次生果生长发育的不同程度所致，并不能作为判断水果公母的依据。

中国农业大学农学与生物技术学院果树系主任贾文锁也解释道，果实并无公母之分。开脐和闭脐的区别与植株的子房有关，不同植株的子房特征不同，发育后的果实便存在外观上的差异。但这种差异并不能成为判定水果公母的依据。以桃为例，果实外观的部分沟纹与植株的子房有关，不同果树品种及环境、气候等因素会对植株发育产生不同影响，但这也只是影响果实的外观，并不影响果实的所谓“性别”。

虽然果树的花有雌雄之分，但从生物学角度来看，这并不意味着果实也存在性别之差。贾文锁介绍，有些花是两性花，即中部有子房，周围分布着花丝，而有些花只有子房而没有花药，这是雌花；只有花药而没有子房的花则是雄花。这并不意味着成长为果实后的水果会有公母之别。我们所食用的水果是由子房的子房壁发育而来，其中包含种子，但不能据此划分出水果的公母。

挑选水果时，我们可以参考一些根据水果外观特征来判断其品质的方法，但一定要明白，这些方法只是经验之谈，并非科学依据。想要挑选到美味可口的水果，还需要结合其他因素，如品种、成熟度、种植环境等。