11种食物易含有毒添加物 专家介绍鉴别方法

在选购食品和佐料时，消费者的眼睛需要格外犀利，以确保选购到自然纯正的产品。接下来，我将详细介绍如何鉴别各种食品和佐料的真伪。

选购干辣椒时，不必追求颜色过于亮丽的。因为硫磺熏过的干辣椒颜色过于鲜艳，没有一丝斑点。正常的干辣椒颜色应该是略显暗沉。若用手触摸后，手指变黄，则极有可能是硫磺加工过的。靠近仔细闻，硫磺熏制的干辣椒会散发出刺鼻的气味。

海带的选择也有讲究，颜色过于鲜绿的海带需要警惕。那些看起来过于肥厚且色泽翠绿的海带，有可能是经过化学品加工。天然海带应呈现褐绿色或深褐绿色。若遇到颜色特别绿的海带，请谨慎购买。

蘑菇的挑选同样需要细心。那些雪白透亮、看似完美的蘑菇很可能是经过漂白粉处理，虽然外表美观，但口感和营养价值都会大打折扣。好的蘑菇生长在草灰中，难免会有草灰的沾染。而且天然蘑菇摸起来有些黏腻，而经过漂白的蘑菇则只有光滑的表面。

对于水发食品，一握就碎的绝对是个“”。有些商贩利用甲醛或双氧水来加工这类食品，如蹄筋、海参和酸鱼等。正确的鉴别方法是看、闻、摸。颜色过于白净、体积肥大的食品需要警惕，甲醛泡发的食品会留下刺激性异味，而且容易碎。

挑选虾米时，一定要选择干爽、不粘手、味道清香的。有些虾米因为处理不当，会变得潮湿，并用氨处理以恢复新鲜状态。细闻之下，应该没有刺鼻的气味。

对于西瓜，如果里面的瓜子是白色的就要警惕了。使用了激素的西瓜，其瓜皮上的条纹可能不均匀，瓜瓤虽然特别鲜艳，但瓜子却是白色的，口感上也缺乏甜味。

枸杞的选择也有讲究，若有酸苦味则需要警惕。颜色过于鲜红亮丽的可能是经过处理的“毒枸杞”，而天然枸杞的颜色则略发暗，带有土色。天然枸杞摸起来相对干燥，口感上酸中带甜，“毒枸杞”则有明显的酸苦味。

银耳的选择需要注意并非颜色越白越好。经过硫磺熏制的银耳虽然外观饱满充实、色泽洁白，但存放时间稍长就会恢复原状。选购时可以尝试取少许试尝，如有刺激或辣味，可能是硫磺熏制的。

黑木耳如果有怪味可能掺假了。掺假木耳通常都有特殊的味道，如涩味、咸味、甜味或碱味。购买时需要细心辨别。

毛肚的选择也需要格外小心。特别白的毛肚可能是经过双氧水或甲醛泡制的，这种毛肚手一捏就容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

对于茶叶（如碧螺春），需要提防颜色发黑的情况。正常的“碧螺春”色泽柔和，而掺假茶叶则发黑、发青、发暗。用开水冲泡后，正常茶叶看上去柔亮、鲜艳，而掺假茶叶则显得暗黄。正常的茶叶上会有白色的小绒毛，而染色茶叶的绒毛则是绿色的。在选购食品和佐料时，消费者需保持警惕，通过看、闻、摸等多种方式辨别真伪，确保自己和家人的健康。