紫薯比红薯还抗癌 紫薯3种吃法营养抗癌

紫薯风潮席卷市场，最近成为众人瞩目的焦点。那些外观与红薯相似，却带有深紫色外衣的紫薯，以其独特的甜美口感和面条般的质地征服了众多食客的心。

这种紫薯究竟蕴藏着哪些营养宝藏呢？它与我们常见的红薯又有何不同？紫薯，又名黑薯，其薯肉呈现出深紫色至紫色的魅力。紫薯在国际市场上备受瞩目，它含有丰富的蛋白质、人体易吸收的十八种氨基酸、维生素ABC等八种维生素和磷、铁等多种天然矿物质元素。这些元素是抗疲劳、补血的重要元素，帮助人们维持活力。与红薯一样，紫薯同样富含纤维素，有助于排毒、改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

值得一提的是，紫薯比红薯更具备抗癌特性。除了拥有红薯的所有营养外，紫薯还富含硒元素和花色苷。硒被誉为“抗癌大王”，易被人体吸收，可增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞生长，预防癌症发生。而花色苷则是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对一百多种疾病有预防和治疗作用。

尽管紫薯的好处众多，但也要注意适量食用。由于紫薯含有较多的碳水化合物，建议每次食用量控制在200克以内。

现在让我们来几种紫薯的健康食谱吧！

首先是紫薯南瓜糖水。将南瓜和紫薯切块，加入汤锅，加水煮沸后转小火炖煮，直至黏糊。加入适量的冰糖或红糖，这绝对是秋冬季节的最佳保暖饮品。这款糖水补铁高手，可预防贫血，减少铅的吸收，提高人体抵抗力。

接下来是紫薯桂花粥。选用紫薯、紫米、银耳、红枣等材料，先将紫米泡水泡两小时，然后与其他材料一同煮沸，最后加入糖桂花和红枣即可。这款粥品具有美容养颜、开胃、润肠排毒的功效，适合这个季节食用。

最后是紫薯银耳汤。晚上提前泡好银耳，加水小火煮一个小时后，加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖半小时即可。热乎乎的紫薯银耳汤，黏糊糊的，非常美味。

小贴士：紫薯和紫米都富含天然色素，花青素易溶于水，所以煮制过程中不必担心会有浓重的紫色。紫米不宜过分搓洗，以免丢失重要的花青素成分。享受紫薯带来的美味与健康，让这个季节更加美好。