鸡蛋价格一个月飙涨逾六成

全国多地鸡蛋市场呈现空前热潮，自年初至2025年3月，鸡蛋价格经历了超过60%的月涨幅。从河南驻马店到山东胶州，再到北京的各大超市，鸡蛋零售价犹如脱缰野马，一路飙升。其中，郑州市场的鸡蛋均价在短短一个月内就上涨了惊人的44.2%。究竟是何原因驱动了这场波澜壮阔的价格大潮？让我们揭开背后的故事。

一、深层原因

1. 产蛋量的骤降

炎热的夏季使得蛋鸡进入了“休眠期”，产蛋量大幅下降。新鸡和老鸡的产蛋率均受到严重影响，尤其是老鸡，其产蛋量降幅高达30%-40%。夏季极端天气如洪涝灾害频繁发生，进一步破坏了鸡蛋供应链的稳定性。

2. 养殖成本的攀升

玉米、豆粕等饲料价格一路走高，与去年同期相比涨幅约为50%。除此之外，包装和运输成本也在不断增加。养殖端面临着前所未有的成本压力。而柴油价格的上涨也导致跨区域运输费用同步上升，进一步加剧了成本的压力。

3. 需求的短期激增

随着春节后学校的开学以及食品加工企业的集中备货（如制作月饼等），市场需求得到推升。更有消费者买涨的心态加剧，市场流通速度加快，短期供需失衡由此形成。

二、行业内的连锁反应

养殖端的盈利状况得到显著改善：全国主产区的鸡蛋均价已经突破4元/斤，蛋鸡养殖业全面迎来盈利的曙光。下游的餐饮、糕点等行业却承受着巨大的压力，被迫采用低价散装蛋或破损蛋以节约开支。目前，终端商品尚未普遍提价。

三、未来趋势的慧眼识珠

短期内，由于高温导致的低产蛋率将持续影响供应，同时饲料成本仍将在高位运行，鸡蛋价格仍有上涨的空间。从中长期来看，随着秋粮的丰收，饲料成本压力有望得到缓解。养殖户的扩产计划也将逐步实施，这些因素共同作用，可能会使鸡蛋价格逐渐回落。

这场鸡蛋价格的波动不仅是一场简单的市场调整，更是深层次的供需矛盾、成本压力以及消费者心态的集中体现。未来，随着各种因素的演变，鸡蛋市场又将迎来怎样的变化？让我们拭目以待。