番茄酱有效防治乳腺癌

番茄红素自然界的抗氧化卫士

番茄红素是一种强大的抗氧化物质，属于类胡萝卜素的一种，在各种果蔬中尤以番茄的含量最为丰富。这一物质因其强大的抗氧化能力而备受瞩目，其对抗多种癌症、预防冠心病及慢性病的效果显著。研究显示，膳食中富含番茄红素的人群，患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的风险明显偏低。番茄红素还具有延缓衰老、提高人体免疫力、保护视力及治疗男性不育症等多重功效。

购买番茄时，我们需要精心挑选。不同品种的番茄，其成熟度的不同都会导致番茄红素含量的变化。红色番茄中的含量大约是黄色番茄的十倍之多。越成熟的番茄，颜色越深红，其含有的番茄红素也越多。我们应该选择那些新鲜、成熟、颜色鲜红的番茄。相比之下，应季的露地番茄比冬季大棚中的番茄质量更佳。为了确保番茄红素不被破坏，我们应该将买回的番茄存放在冰箱中避光保存，并尽快烹调食用，因为番茄红素在日光的长期照射下容易分解。

值得一提的是，推荐食用完整的番茄。许多人因为担心农药残留问题而选择去皮后食用番茄。但实际上，番茄属于茄科果实，其农药残留相较于其他蔬菜来说是最少的。去皮可能会使番茄红素随汁液流失。而且，番茄皮富含膳食纤维，有助于维护肠道健康。为了最大化地保留番茄红素，我们推荐食用完整的番茄。

烹调熟食是明智之举。虽然生食番茄可以带来清凉口感并补充多种营养素，但对于番茄红素来说，生食的吸收率较低。烹调处理不仅能促进番茄红素的释放，而且使其更易于人体吸收。有趣的是，尽管许多果蔬在加热过程中会导致维生素C的大量损失，但番茄却是个例外。由于其有机酸对维生素C起到了很好的保护作用，无论是炒煮，营养损失都很小。

为了促进番茄红素在人体内的吸收利用，建议在烹饪时适当加油，或是与含脂肪较多的食物一起烹调。这样能够更好地发挥番茄红素的保健作用。番茄中还含有少量的胡萝卜素，它也需要油脂来帮助吸收。炒食番茄是一种相当科学的烹调方法。

在日常生活中，我们可以尝试一些含有番茄的菜肴，如番茄炒鸡蛋、番茄炸酱面、番茄炒肉片及番茄蛋汤等。“肚子一空，万事皆空”，饮食的重要性不言而喻。随着生活质量的提高，我们不仅要关注吃什么，更要关注如何吃得更健康、更科学。让我们一同更多关于饮食的奥秘和乐趣吧！