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素食：一种全新的健康生活方式的兴起

或许你已经注意到，曾经被认为是出家人专用的素食，如今已经演变为一种全球性的时尚标签，代表着全新的健康生活方式。素食的潮流正在各大城市迅猛兴起，越来越多的人开始倾向于选择素食，追求多吃蔬菜、水果，少吃肉的饮食方式。

对于素食的兴趣，每个人有不同的出发点。有人追随国外时尚潮流，有人看重素食在营养学上的优势，还有人出于动物和环境保护的考虑。

值得一提的是，当今中国的素食主义者多为社会中最时尚、最具文化修养、最有经济实力的白领女性。她们懂得养生之道，关注素食与美容、减肥、形体、健康的关系，期望通过素食保持姣好的形体和完美的形象。

那么，怎样才算一个素食者呢？

素食者大致可分为四类。纯素食者只食用植物，包括葱蒜等食物；蛋素食者则包括植物和蛋类，但不包括奶类；蛋奶素食者除了植物和蛋类，还会食用奶类；奶素食者则以奶类为主，兼食植物。最近几年，在香港等地，新出现了一类因追求健康而戒吃多种食物的素食者，他们崇尚有机食品和天然营养产品，拒绝含有防腐剂、基因改造、人造色素、味精等食品。

素食的好处多多。研究表明，素食可以净化血液，预防便秘及痔疮，养颜美容并安定情绪。与肉食相比，素食在养生方面有着诸多益处。比如，素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生；减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的风险；帮助增加骨质密度，预防骨质疏松症；是减肥良药；让大脑更聪明；使人性格温和、精力充沛，并有利于身体健康。素食者还可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。

在1997年的国际素食食谱会议上，康奈尔大学克林堡教授公布了一项名为“金字塔式的素食食谱”。这一营养均衡的食谱，可以帮助人们降低患上癌症、心脏病、肥胖症、骨质疏松等慢性退化疾病的风险。金字塔式的素食食谱强调每一餐都需要吃多种基础食物，包括水果、蔬菜、谷类、燕麦等。每天都需要吃果实、种子、蛋白、奶类制品等，而鸡蛋和甜品等则可以偶尔少量食用。

除了遵循金字塔式素食食谱外，还要每天进行适当的运动和饮用大量的水，这样才能真正达到健康的生活方式。素食不仅可以带来身体上的健康，更是一种心灵上的选择。让我们一起加入素食的行列，享受健康、时尚的生活吧！