揭露“十大营养神话”真相

实话实说，关于摄入含碳食物与体重增加的关系，有一个普遍的误解。实际上，机体能够通过利用碳合成能量，适当的摄入含碳食物并不会直接导致体重增加。长期避免含碳食物可能会导致疲乏无力，因为我们需要通过摄入碳来保持身体的正常运转。

同样重要的是，我们需要补充每天因呼吸、粪便和出汗而失去的水分。关于每天需要喝2升水的说法，其实并没有那么绝对。真正重要的是观察自己的身体状况，例如，如果你的尿液是黄色透明的，那么你处于适当的水分状态，无需过量饮水。而如果尿液颜色较浑黄，那就需要多喝水了。

当我们谈论全营养谷物时，有些棕色的颜料和添加剂可以让一般的食物看起来像是全营养的谷物。购买这类产品时，我们需要仔细查看标签以确保其真正的营养价值。每天摄入相当于100克全营养谷物的食物，可以降低患心脏病、糖尿病和中风的风险。

关于蛋黄中的胆固醇问题，有人说它是所有食物中胆固醇含量最高的。研究数据显示，适量食用蛋黄并不会对健康构成危害。事实上，每天吃一个蛋并不会导致胆固醇水平升高，因为蛋是体内营养的重要来源。

强调一点，适量是关键。适量饮用葡萄酒和啤酒不会对健康成年人的身体带来任何有害影响。酒精是一种抗凝剂，而红葡萄酒还是一种抗氧化剂，所以适量饮用是有益健康的。

如果你已经摄取了多种水果、蔬菜、谷物，并保持了低脂低蛋白的饮食和适当的热量摄入，那么就没有必要补充维生素。对于怀孕或营养不良的人来说，他们可能需要特定的维生素补充。

摄入额外的蛋白质并不一定有助于增强肌肉，除非你在进行大量的力量训练。事实上，为了排除多余的蛋白质，机体将不得不超负荷工作，这可能导致不良后果。膳食纤维包括可溶性纤维和不可溶性纤维两种。对于肠易激综合征的患者来说，应避免含有不可溶性纤维的食物。而大多数谷物中都含有可溶性纤维，这种纤维容易被吸收并能防止便秘。对于耐力型运动员来说，他们需要在训练后及时摄入碳水化合物来补充糖原储存。少量的蛋白质饮料可以加强这种效果。蛋白质对于增长肌肉并没有帮助，因此力量型运动员不需要在运动后立即进食。

我们必须明白，食物中的糖分含量并不是糖尿病的主要原因。糖尿病是由于机体胰岛素抵抗导致的。虽然高糖食物会导致血糖峰值升高，但这只是糖尿病的一个标志，而不是根本原因。