5种常见的深色蔬果 才是真正的防癌卫士

癌症，一种让人们深恶痛绝的疾病，一直以来都在威胁着我们的生命健康。最近美国科学家的一项研究为我们带来了新的希望。他们发现，除了我们熟知的绿色蔬果外，那些含有深红色、紫色和蓝色天然色素的蔬菜瓜果才是真正的防癌卫士。这些天然色素，属于抗氧化物质的类别，专业术语为花青素。这些色素在限制癌细胞生长方面有着显著的效果。

那么，何为深色蔬果呢？简单来说，深色蔬果是指那些深绿色、红色、橙黄色以及紫黑色的蔬菜瓜果。比如我们常见的菠菜、油菜等深绿色蔬果；西红柿、胡萝卜等红色、橙黄色蔬果；以及黑木耳、紫菜、茄子等紫黑色蔬果。接下来，让我们一同了解五种常见的防癌深色蔬果。

首先是番茄。番茄中的番茄红素是抗氧化成分中的佼佼者，它能保护细胞免受伤害，并修补已受损的细胞。新鲜的番茄还含有β胡萝卜素、维生素C与E等抗氧化剂，能减缓老化并保护视力。建议将番茄稍微烹调一下，搭配一点脂肪（橄榄油最佳），这样可以释放出更多的番茄红素，也更容易让人体吸收。

其次是绿花椰菜。绿花椰菜含有丰富的萝卜硫素，这是一种能预防癌细胞生长的植物性化学成分。它还含有大量的叶黄素，是保护视力的一个重要抗氧化剂。烹饪绿花椰菜时，建议切成小块，多次水煮，以缩短加热时间，最大程度地保留其营养。

再来是绿茶。绿茶在制作过程中不发酵，因此能保有最多的儿茶素，具有降低癌症发生、缩小已成形肿瘤的功效。研究发现，多喝绿茶的人，坏胆固醇的浓度会降低，好胆固醇的浓度会升高。绿茶也有降低胆固醇和预防高血压的作用。建议每天饮用绿茶，持之以恒，以维持健康。

芒果也是一种具有强大抗氧化成分的水果。其红黑带橘的外表下是丰富的β胡萝卜素和可溶性纤维。除了抗氧化作用外，芒果还能降低胆固醇并保护心脏。芒果多半鲜食，也可以尝试与其他食材搭配，创造出独特的风味。

最后要介绍的是苹果。苹果含有丰富的皮素，能对抗因自由基攻击所引起的心脏病或癌症。未削皮的苹果有更多的纤维，有助于消化与降低胆固醇。苹果还能帮助血糖稳定。可以尝试将苹果入菜，与其他食材搭配烹饪，享受不一样的美味。

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