鸡蛋怎么吃最有营养呢

鸡蛋一直以来都是人们心中的营养佳品，它承载了丰富的营养价值和食疗价值。自古以来，坐月子时吃鸡蛋和小米的习惯就凸显了鸡蛋的极高营养。鸡蛋不仅滋养肝脏，预防癌症，还能有效缓解痛经，健脑益智，延缓衰老等。

一、对肝脏的呵护

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤具有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。它还能提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。鸡蛋的营养成分无疑为肝脏健康提供了强大的保护。

二、癌症的克星

鸡蛋中的维生素B2以及微量元素如硒、锌等，都能有效地分解和氧化人体内的致癌物质，起到防癌作用。通过对全球人类癌症死亡率的深入分析，人们发现硒的摄入量与癌症的死亡率成反比，而鸡蛋正是硒的优质来源。

三、痛经的良药

痛经分为原发性和继发性两种。对于原发性痛经，除了注意避免一些诱发因素外，益母草煮鸡蛋也是一种有效的治疗方法。鸡蛋的营养成分在此起到了关键作用。

四、健脑益智的好帮手

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有着重大的促进作用。尤其是卵磷脂，被人体消化后可释放出胆碱，胆碱能改善各年龄组的记忆力。

五、防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，并获得了显著的效果。鸡蛋中的某些成分能够显著降低血清胆固醇，为心血管病患者带来了福音。

六、延缓衰老的好伙伴

鸡蛋含有人体几乎所需的所有营养物质，是许多长寿老人的养生秘诀之一。而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可放心食用。更令人惊喜的是，将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，约为鲜鸡蛋的10倍，非常适合需要补钙的人群。

那么，如何吃鸡蛋才能最大程度地保留其营养呢？

煮鸡蛋是保留鸡蛋营养的最佳方式。当鸡蛋冷水下锅，水开后煮5-7分钟关火，用余温将鸡蛋焖熟，这样煮出来的鸡蛋口感嫩滑，蛋黄也刚好凝固，营养得以最大化保存。相比之下，煎鸡蛋和炒鸡蛋虽然美味，但营养损失较大，因此建议适量食用。而生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋可能含有细菌，食用后可能影响肠胃健康，应避免食用。

鸡蛋是营养丰富的食品，适量食用并选择合适的烹饪方式，可以让我们更好地吸收其营养，享受健康的生活。