产妇千万别喝老母鸡汤

近年来，韩风盛行，将独特的人参膳食法带入广州。韩式料理店如雨后春笋般涌现，更催生了参鸡汤专门店的新热潮。最近，在五羊新城新开的一家参鸡汤店备受瞩目，深受本地韩国人和广大广州人的喜爱。

在广州，老母鸡汤的滋补传说深入人心。人们普遍认为老母鸡炖汤具有极高的营养价值，味道醇厚、鲜美。但实际上，从营养学的角度来看，老母鸡的营养价值并不比仔鸡高出多少。

老母鸡汤之所以受到推崇，主要是因为其鸡肉属性偏阴，适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。老母鸡的生长周期较长，其肉质中所含的鲜味物质相对较多，这也是炖汤味道更鲜美的原因之一。老母鸡的脂肪含量较高，炖出的汤更加香浓。

从营养价值的角度来看，仔肉中的营养成分要比老母鸡更为丰富。仔鸡肉中蛋白质含量较高，而老母鸡肉中蛋白质含量相对较少。老母鸡的鸡肉中大部分是脂肪和弹性结缔组织。这些弹性结缔组织不易被人体吸收，使得老母鸡的营养价值在一定程度上降低。而仔鸡肉煮熟后容易分离，变得细嫩、松软，其中的弹性结缔组织较少，更利于人体消化吸收。

关于喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，最近的研究表明，刚刚生产的妇女不宜立即饮用老母鸡汤。因为母鸡体内含有较多雌激素，被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，可能导致乳汁不足甚至无奶。在滋补时，我们不必过分迷信老母鸡炖汤的神奇功效。

无论是仔鸡汤还是老母鸡汤，都有其独特的口感和营养价值。在选择进补时，我们应该根据自己的身体状况和需求来做出合适的选择。我们也要保持科学的态度，不盲目迷信任何一种食物的神奇功效。