35%的癌症与饮食有关 癌症饮食要遵循三个原则

美国的最新研究显示，癌症的成因中有高达35%与饮食相关。这引发了一个问题：在我们的日常饮食中，是否无意中为癌症敞开了大门？我们又该如何远离这一风险呢？

世界顶尖的癌症学者杜尔和培托经过大规模研究后指出，饮食对癌症发生的影响力高达35%，与食物相关的食品添加物也占了一定的比例。美国国家癌症院在过去的几十年里，持续投入大量资源进行食物与癌症关系的研究，并得出了许多重要的结论。最近的统计数据显示，高达80%的乳腺癌和结肠癌可以通过调整饮食习惯来预防。

尽管这一领域的研究日益深入，但食物与癌症之间的关系仍然复杂且多面。克利福博士表示：“没有简单的答案。癌症的发生并非单一食物的影响，而是整体饮食型态的结果。”目前，科学家们已经发现许多食物中的物质与癌症发展有关，包括食品添加物、烹调方式、食物的保存方式和环境污染物质等。

并非所有的致癌食物研究都给出了明确的结论。有些食物在一开始被认为可能导致癌症，但后来却被移除了名单。尽管如此，我们还是需要了解哪些食物可能存在的风险以及如何保护自己。那么，我们日常生活中的一些常见食物中哪些可能暗藏风险呢？

例如，可乐含有一定量的咖啡因，可能对人体产生不良影响；橙子虽然营养丰富，但含有叶红素，过量摄入可能引发疾病；爆米花含有高铅成分，对人体多个系统都可能造成伤害；口香糖含有可塑剂和有害的代谢物；速食面则含有食物色素和防腐剂，长期食用可能对健康不利。

那么，如何预防癌症呢？专家建议遵循以下几条饮食原则：首先是食物的多样化，以植物性食物为主，每餐中应占2/3以上，包括新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等；其次是控制合理体重，避免过重或过轻；最后是注意饮食习惯，避免吃烧焦的食物，烤鱼烤肉时应避免肉汁烧焦，并尽量选择煮、蒸、炒的烹饪方式。每天摄入适量的谷类、豆类等也有助于预防癌症的发生。

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