吃花生可防多种癌症 5种人最好别吃花生

花生，这种药食同源的美食，是人们心中的“长寿果”。它有着丰富的营养和无数的赞誉，如“植物肉”和“素中荤”的美誉。它的价值远不止于此，其独特的口感和营养价值让人们流连忘返。

花生富含多种有益健康的营养成分。它的性味甘平，富含天门冬氨酸，有助于缓解疲劳。其果实中的果糖是一种左旋糖，含有较高的羟基，能为肝脏储存能量，同时被机体有效吸收，不会形成脂肪堆积。对于追求健康的人来说，花生是一种理想的食品。

除此之外，花生中的植物固醇对人的健康具有十分重要的作用。特别是β-谷固醇，能有效预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管疾病。美国科学家的研究还发现，花生中的“白藜芦醇”具有抗癌和防止心脑血管疾病的作用。花生中的谷氨酸和卵磷脂也是不可忽视的营养成分。谷氨酸是神经细胞的兴奋和抑制物质的主要来源，而卵磷脂则有助于改善大脑功能，提高记忆力。

虽然花生有着诸多好处，但并非人人适宜食用。高脂蛋白血症患者应该远离花生。因为饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的主要原因，而花生属于高脂肪、高热量的食物，多吃只会加重病情，甚至危及生命。胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者也应禁食花生，因为花生中的蛋白质和脂肪难以消化吸收。对于高脂血症患者和跌打淤肿者，以及想减肥的人来说，花生也应该谨慎食用或者避免食用。因为花生含有大量脂肪，会使血液中的脂质水平升高，加重肿痛症状或者阻碍减肥进程。

其实，花生的吃法多种多样，可以生食、油炸、炒或煮。但从营养角度考虑，油炸的方式并不推荐。煮食是最好的选择，既能避免黄曲霉菌毒素的产生，又易于消化，且能最大限度地保留营养素的完整性。

花生是一种营养丰富、具有诸多健康益处的食品。我们在享受它的美味时，也要了解自己的身体情况是否适合食用花生。合理食用才能充分发挥花生的营养价值，为我们的健康增添更多保障。