国家卫健委：餐饮业开业经营要做好三项措施

在今日国务院联防联控机制新闻发布会上，国家卫生健康委疾控局监察专员王斌对全国疫情防控形势下的餐饮业复工进行了详细的指导。随着防控形势的逐渐明朗，餐饮行业也开始逐步放开，对此，王斌提出餐饮单位应着重落实的三项关键措施。

餐饮经营单位需承担起疫情防控的主体责任。在恢复营业之际，应对餐厅内外进行全面清洁和消毒，包括大堂、包间和厨房的每一个角落，以及每一件餐具。营业期间，餐厅入口需设置专人负责测温，确保所有进入餐厅的顾客体温正常。餐厅应实施预约或错峰就餐制度，避免人员聚集。餐桌之间应保持足够距离，加强空气流通和消毒工作，确保场所内洗手设施的正常运作，为顾客提供便捷的洗手服务。收银台、洗手间等区域应配备速干手消毒剂。

餐饮从业人员在复工后需严格遵守卫生规定。上岗时必须佩戴口罩，并定期进行健康监测和手卫生。在食物加工过程中，需实行生熟分开处理的原则，尤其是畜禽肉和蛋类必须煮熟煮透。餐厅需定时对环境和设施、餐饮具、门把手、电梯间和公共卫生间进行全面清洁和消毒。

王斌也提醒广大消费者，在享受美食的也要做好个人防护。就餐前务必洗手，排队时保持一米以上的社交距离。为了健康和安全，推荐分餐制并使用公筷。让我们共同努力，为疫情防控贡献自己的力量。通过国家卫生健康委疾控局监察专员王斌的详细指导，我们相信餐饮行业将在严格遵守疫情防控措施的基础上逐渐恢复生机与活力。