专家提醒：未煮熟的豆浆千万不要随便喝

十月二十日讯：豆浆作为日常饮品，美味又营养，但切记在享用前务必确保它完全熟透。生豆浆里潜藏着一些特殊的物质，包括皂甙、胰蛋白酶抑制物以及维生素A抑制物等。这些物质在未经处理的情况下，可能会对我们的健康造成一定影响。

皂甙具有刺激性强的特点，直接接触消化道黏膜可能引发充血、肿胀等症状，甚至导致出血性炎症。它还可能引起恶心、呕吐、腹泻和腹痛等不良反应。皂甙还有抑制蛋白酶的作用，有可能导致甲状腺肿等毒副作用。而胰蛋白酶抑制物是一种蛋白质，会与胰蛋白酶结合，让胰蛋白酶失去活性，影响蛋白质的水解过程，妨碍我们摄入的蛋白质被消化、吸收和利用。维生素A抑制物会氧化并破坏胡萝卜素。生豆浆中的蛋白质、脂肪和糖类为微生物生长提供了良好的环境。豆浆必须彻底煮熟烧透。

煮豆浆时，需要注意将上浮的泡沫除净，再用小火维持煮沸五分钟以上。这样有害物质才能被彻底分解破坏，微生物也会被杀死。若要达到豆浆的最佳营养效果，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤和加热等步骤来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。当生豆浆加热至80℃-90℃时，虽然会出现大量白色泡沫，但这只是“假沸”现象，此时的豆浆并未真正熟透。为了确保安全饮用，需在“假沸”现象后继续加热三到五分钟，直至泡沫完全消失。一些人为了安全起见会选择反复煮好几遍豆浆，虽然这样去除了有害物质，但也导致了营养物质的流失。因此煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。

饮用豆浆虽好，但也要适量。过量饮用可能导致蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适感。让我们在享受豆浆的美味与营养的也注意科学健康的饮用方式。这样不仅能确保我们的健康，还能最大程度地保留豆浆的营养价值。