别在烹饪中流失了食物的营养

在现代生活中，人们对饮食的要求越发精细，追求色香味的也更加注重营养搭配。在日常烹饪过程中，我们常常会面临营养流失的问题。今天，让我们一起如何更好地留住食物中的营养。

储存食品的时间不宜过长。食物存放时间越长，接触气体和光照的面积就越大，一些具有抗氧化作用的维生素如维生素A、C、E等的损失也就越大。蔬菜应当现买现吃，避免长时间储存。

肉食的储存和处理也有讲究。很多人习惯将一大块肉解冻后，将剩余部分重新冷冻。这种做法会导致肉质的口感变差，营养流失。为了保持肉质的口感和营养，建议将肉食分块快速冷冻。避免用热水浸泡冻肉，以保留其营养和风味。

在淘米时，淘米的次数也不应过多。过多的淘洗会导致水溶性维生素的流失，尤其是维生素B1。一般用清水淘洗两遍即可。

蔬菜的清洗和切割方式也会影响其营养价值。研究表明，新鲜的绿叶蔬菜先洗后切的维生素C损失最小。建议蔬菜先洗后切，以减少营养素的流失。

煮粥时，不要放碱。虽然放碱可以使粥更黏稠，但会破坏米中的B族维生素。在煮玉米粥时，可适量加碱，因为玉米中的烟酸需要加碱才能被人体吸收利用。

在炒菜过程中，也要尽量保留营养。炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，以防止维生素随蒸气流失。尽量少加水，并适当加醋以保护维生素C不受损失。做肉菜时，可适当加一点淀粉以减少营养的流失并改善口感。

烹饪方式的选择也会影响食物营养的流失。多叶蔬菜加热过度会损失大量营养物质。食物蒸煮过度会破坏维生素C、维生素B等营养成分。加热时间不宜过长，以免破坏食物中的营养成分。煎炸食物也会产生有毒物质并破坏食物中的营养成分。在选择烹饪方式时也要考虑到营养的保留问题。值得一提的是菠菜，由于含有大量草酸，建议在炒之前先焯一下水以减少草酸的摄入并增加钙的吸收利用率。总的来说在烹饪过程中注意细节能更好的保留食物的营养价值让我们吃的健康吃的科学！鲜果之美，胜于榨汁

当人们沉浸在果汁的甜美之中，却忽略了一个重要的真相：吃水果，原态更佳。榨汁过程中，果肉与膜被剥离，这是一种天然的营养屏障，随之丢失的不仅是口感，更有丰富的维生素C与宝贵的纤维素。这些营养元素的流失，让人饮之无果的遗憾。享受水果的最佳方式仍是直接食用，让自然赋予的养分滋养我们的身体。

有时我们出于口感或方便的考虑，会选择榨果汁。这时，选择打碎机加工果汁便是一个更好的选择。它能最大程度地保留果肉和膜，让果汁在口感与营养上达到较为完整的保存。

留住食物的营养其实并不难，关键在于我们的选择和习惯。在日常生活中稍加留意，那些宝贵的营养便不会从我们的生活中溜走。除了直接吃水果、选择打碎方式榨汁，还有许多关于食物营养的小知识等待我们去和学习。比如一些食物的搭配技巧、烹饪方式的选择等，都能为我们留住更多的营养。

记住，营养与我们息息相关，是我们身体健康的基石。为了更好的自己，让我们一起行动起来，从生活的点滴做起，珍视每一份营养的摄入。更深入的营养知识等待我们去和学习。每一本健康食谱、每一个专家建议都是我们的宝贵资源。现在就开始，让我们一起追寻健康的脚步，不再让营养悄悄溜走。