去油防癌 各种茶的保健功能

茶文化源远流长，始于唐代，繁荣于宋明时期，作为中华优秀传统文化的璀璨明珠之一。绿茶，作为我国茶叶的翘楚，拥有世界上最丰富的花色品种。它的健康益处广受赞誉，甚至引发了欧美地区的广泛关注。难道只有绿茶才拥有这样的魔力吗？红茶、普洱茶是否也具备这些好处？喝茶能否帮助我们对抗肥胖、心血管疾病，甚至糖尿病和高血压？

每一种茶都是自然的健康馈赠。最近，台大的食品科技研究所的研究初步证实，红茶、包种茶、乌龙茶也具有抗癌效果。“我们相信这些茶类的效果并不会逊色于绿茶。”孙璐西教授如此乐观地表示。

日本是最早发现绿茶抗癌秘密的国家，其秘密就在于儿茶素（EGCG）的抗氧化效果。令人振奋的是，虽然包种茶、乌龙茶与红茶在发酵过程中，绿茶中的某些儿茶素会转化为茶黄质或茶红质，但它们的抗氧化效果并未消失。

要想充分发挥茶的这些健康效益，长期的饮茶习惯至关重要。流行病学统计显示，那些长期喝茶的人患癌症的机率远低于不喝茶的人。但必须明确的是，茶的作用是预防正常细胞癌变，使癌症发生的时间延后，而非作为治疗癌症的药物。台大医学院的林仁混教授强调，我们不应将茶视为药物。

动物实验发现，茶多酚中的儿茶素可以影响生长速度快的细胞，从而证明茶叶可以抑制癌细胞的生长。由于环境中的致癌因子众多，要想预防癌症，就必须每天饮茶。根据日本的动物实验显示，一个体重60公斤的人，每天需要喝10杯茶，才能达到预防的效果。

历史上的长寿皇帝，如唐朝的武则天、清代的康熙和乾隆，都是茶的忠实爱好者。乾隆皇帝晚年仍身体健康、思维敏锐，据说饮茶是他的长寿秘诀。

为了预防癌症，不仅需要每天喝茶，还可以尝试吃茶。因为茶叶中有些营养素不溶于热水，如脂溶性的胡萝卜素、维他命E、矿物质锰和食物纤维等，因此偶尔以茶入菜也是一种不错的方法。目前市面上已经出现了许多以茶为原料的美食。

阮逸明指出，绿粉茶和抹茶虽然都与茶有关，但加工原料和方法各不相同，价格也有显著差异。抹茶对原料品质非常讲究，只在春季制作，且需在茶芽生长期间减少日照，以提高茶叶的品质和口感。相比之下，绿粉茶的制作则较为灵活。

饮茶还能预防心血管疾病。多项动物实验已经证明，饮茶能降血脂、降低血液黏稠度，具有预防血栓的作用。孙璐西分析指出，茶叶中的多酚类化合物具有抗氧化、抗癌效果，能够减缓动脉硬化、降低心脏病和中风的机率。阮逸明也指出，儿茶素具有调节胆固醇的功效，有助于降低“坏的”胆固醇，提高“好的”胆固醇的含量。

茶是健康的良伴，每种茶都蕴含着自然的馈赠。让我们养成每天饮茶的习惯，品味这份健康与宁静。