8种难吃的食物其实最养人

在日常生活中，总有一些食物因为其独特的口感让人犹豫是否要享用，比如苦瓜的苦味、大蒜的冲味等。这些在我们口中常被认为不好吃的食物，却被营养学家推崇为保健食物。究竟是何缘故呢？这背后隐藏着许多与健康息息相关的奥秘。

我们的口味偏好并非与生俱来的完美无缺，它们会受到环境和文化的影响。在我们还是孩童时，就已经对甜食、精细食品情有独钟，而对苦涩、粗糙的食物敬而远之。这其实并不完全怪我们对食物的要求过于挑剔，而是因为在大量摄入这些带有保健成分的食物时，它们可能会妨碍其他营养的吸收。在过去的日子里，人们主要担忧的是营养不良，而现在随着生活条件的改善，我们的饮食结构也发生了巨大的变化。人们更多地开始关注如何预防肥胖、降低血液中的脂肪以及如何减轻癌症的风险。这时，我们是否也应该让自己的口味与时俱进呢？

有些食物的味道虽然苦，如柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，但它们富含各种有益健康的成分，如甙类、萜类物质和多酚类物质等。正是这些成分赋予了它们苦涩的风味，同时也赋予了它们预防癌症和心脏病的能力。像柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚等都是典型的代表。

除了苦的食物之外，还有些食物带有涩味。比如未熟的柿子、紫色的葡萄皮等。这些涩味食物中的单宁、植酸和草酸等抗氧化物质丰富，对预防糖尿病和高血脂大有裨益。同一种水果中，口感发涩的品种营养价值更高。比如那些酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果更有营养。

而那些口感粗糙的食物，如粗粮、芹菜杆和白菜帮子等，含有丰富的不可溶性膳食纤维。这些膳食纤维能够帮助我们预防便秘、防止肠癌，同时还有助于金属离子的排出，帮助身体排毒和减轻体重。特别是在我们享用高脂菜肴、甜食和高胆固醇食物的时候，这些粗糙食物的作用更是不可忽视。

还有一些食物味道很冲，如萝卜、大蒜和洋葱等。它们含有的硫甙类物质和烯丙基二硫化物等对人体健康大有裨益，有助于预防癌症。比如大蒜就被誉为人的“健康卫士”。流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群癌症发病率相对较低。

还有一些食物虽然以“香”字命名，但味道却十分独特，比如香菜和香椿等。香菜中的硼元素有助于身体吸收矿物质并保护骨骼。香菜还富含多种对维持血糖稳定和防癌有利的元素。而香椿中含有的香椿素等挥发性芳香族有机物能够健脾开胃，增加食欲。它还具有清热利湿、利尿解毒的功效，对辅助治疗肠炎、痢疾和泌尿系统感染有一定效果。香椿还富含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴的作用。有时候那些口感独特的食物背后隐藏着对健康大有裨益的秘密。我们应该勇于尝试并享受这些美味而又健康的食物。