只吃白饭又吃素　小一生缺「锌」长不高

只吃白饭素食的小珍，年仅国小一年级，身高只有106公分，体重也仅有16公斤，相较于同龄的孩子显得瘦小。小珍总是容易生病感冒，肠胃功能也不佳，常常饭后就要上厕所。经过医生的诊断，发现她轻度贫血并缺乏微量元素锌。这一切的源头或许与她长期只吃白饭和素食有关。

对于小珍而言，米饭似乎是她生命的主旋律，然而这种饮食习惯却导致她体内锌元素的缺乏。锌，这种人体含量仅次于铁的微量元素，对于细胞的代谢和生长具有至关重要的作用。许多身材矮小、发展迟缓的儿童体内锌的含量都会减少，免疫功能也会因此变差。缺锌还可能导致皮肤较干燥、伤口愈合不良、发色偏淡或脱发等问题，甚至可能影响到神经肌肉及大脑的发育。

那么，如何补充锌呢？红肉和牡蛎是锌的丰富来源。现在的米饭过于精致，而富含锌的食物口感特殊，往往不受孩子们的喜爱，这也导致了锌的摄入不足。除了红肉和牡蛎，肝、全麦谷类、南瓜子、栗子、蛋、乳品、芝麻等食物也都含有锌。

通常情况下，饮食正常均衡的人不会缺锌。如果饮食以植物性食品或速食为主，就比较容易缺锌。特别是加工食品中的添加剂会促进锌的排出。虽然因食物短缺导致的严重锌缺乏在国人中很少见，但现代儿童饮食不均衡或偏食，以及素食者、慢性腹泻者等特殊情况下，可能会出现锌缺乏的症状。对于婴儿来说，母奶是最好的锌来源，但如果母亲是素食者或饮食中含锌较少，小宝宝也可能会缺锌。婴幼儿的副食品配制也应注意，应加上肉类副食品。

过量摄入锌也会带来负面影响。锌有金属涩味，摄入过量可能会引起反胃。摄取超过2克甚至会引起急性中毒。过量的锌还会妨碍铜等微量矿物质的吸收代谢，可能伤害神经、造血及免疫系统，并影响胆固醇平衡，增加心血管疾病的风险。

这篇由网友『?非祢⒏嫁』投递的文章内容生动、文体丰富。通过小珍的故事，让我们更加深入地了解了锌的重要性以及如何通过饮食来补充锌。也提醒我们关注孩子的饮食习惯，确保他们摄取到均衡的营养。在关注孩子成长的过程中，让我们一起努力，让孩子们健康快乐地成长。（文章来源／国泰综合医院小儿科主任 侯家玮）