资本热炒下，预制菜的潜在风险不可忽视

在炎炎夏日，一场由趣店CEO罗敏带来的营销盛宴在抖音平台上火热展开。罗敏以其独特的直播带货方式，推出了“一分钱抢购酸菜鱼等预制菜”的促销活动，这种看似赔本赚吆喝的策略，实则赚足了大众的眼球。背后的新闻透露出趣店计划支持10万用户创业开店，并为资金不足的商家提供一年免息贷款，这一消息使得趣店被媒体质疑其借预制菜之名实为向加盟商放贷。

中国人民大学智能社会治理研究中心的副教授王鹏对趣店的策略进行了深入分析。他指出，趣店在营销端具有显著优势，能够迅速聚集大量粉丝流量。缺乏餐饮企业的品控经验和供应链管理能力是其明显的短板。尽管短期内通过“抓风口”的策略可能盈利，但长远来看，只有品质和服务能够真正赢得消费者心。

随着资本的热炒，预制菜确实成为了风口上的明星。各类企业纷纷涌入这一赛道，包括专业派和零售派等。火爆之下也潜藏着风险。作为食品，消费者最关心的无疑是预制菜的食品安全问题。江苏省的消保委调查报告显示，近八成的消费者在购买预制菜时遇到过质量问题，其中不乏菜品变质和含有异物的情况。

预制菜的食品安全问题亟待解决，随着越来越多企业的进入，特别是那些资质不全或缺乏餐饮经验的企业，监管部门亟需出台具有强制性的国家标准。在资本市场火热的预制菜，最终要经受消费者实际需求的考验。消费者对预制菜的接受度并不高，口味单一、满意度低以及产品同质化严重是主要问题。在此背景下，预制菜行业必须致力于提升口味、增加产品丰富度。

预制菜行业还存在诸多引发消费投诉的风险点。如偷工减料、价格贵、物流配送等问题都可能导致消费纠纷。甚至有的消费者反映，在餐馆吃饭却吃到预制菜，感觉不如在家点外卖。类似的情况多了，就会引发消费纠纷，这也引发了对预制菜透明度的讨论，消费者是否应该被告知菜品是否为预制菜的争议。

值得关注的是，预制菜行业在资本热炒下是否存在同质化竞争和价格战的风险，以及加盟商贷款开店后的盈利问题也是公众关注的焦点。作为“懒人菜”，预制菜为消费者带来便利，但其存在的问题和潜在风险也不容忽视。监管部门、企业、电商平台、加盟商和消费者等各方都需要共同应对风险，采取有效措施避免风险的发生和蔓延，以促进预制菜行业的规范健康发展。