营养价值更胜白大蒜 ！１０招自制黑蒜头

介绍营养价值更高的黑蒜头！自制黑蒜头的十步指南

你是否曾被日本热销的黑蒜头所吸引？其实，台湾的各大超市也有售卖，且供不应求，一包难求，其受欢迎程度堪比大型周年庆活动！

那么，为什么大家都热衷于黑蒜头呢？

相较于普通蒜头，黑蒜头含有更丰富的微量元素，且具有抗氧化特性。尽管黑蒜头源自于普通蒜头，但其口感和营养价值却有着质的飞跃。没有了普通蒜头的辛辣味，黑蒜头味道酸甜，口感如同干果，吃起来Q弹、柔软、酸甜可口，即使是小孩也可以放心食用。

其实，黑蒜头是由优质新鲜白蒜经过精心发酵熟成而来的。在这个过程中，刺激的蒜素转化为无蒜臭的化合物，碳水化合物被分解成配糖体。这样的转化不仅使黑蒜头的营养价值远超普通蒜头，更保留了胺基酸、大蒜素等珍贵成分。

但并非每个人都能轻易获取到黑蒜头。那些没能抢购到的人也不必灰心，现在我们可以通过简单的方法来自制黑蒜头。让我们跟随网友「かに小玉の幸福食堂」的步骤来制作吧！

我们需要制作黑蒜头的周边小工具：

1. 使用包粽子的棉绳将竹筷编成蒸架。嫌麻烦的话也可以购买现成的圆形竹编。

2. 在电子锅上放置竹蒸架。

3. 将新鲜蒜头整齐地排在蒸架上，上下两层都可以排放（视电子锅大小而定）。

接下来是蒸制过程：

4. 密封电子锅并保持保温状态，让蒜头自然发酵12天。之后，将黑蒜头取出，放在竹编或大盘上自然风干4天。

5. 对比普通蒜头和黑蒜头的差别。

6. 当满12天后，黑蒜头的制作就完成了80%。

7. 使用烤箱稍作烤制，蒜头的薄膜就会自行脱落。

终于，我们可以收获黑蒜头了！

8. 将所有黑蒜头的皮剥干净。

9. 将黑蒜头放入已加入脱氧剂的罐子中，平时煮汤做菜时随时可以取用。

在自制黑蒜头的过程中，需要注意以下几点：

1. 筛选大颗、健康无损伤的蒜头进行制作。

2. 一定要使用电子锅来蒸制蒜头，电锅可能会失败哦。

3. 保存时，选择密封容器，并加入脱氧剂，以保持黑蒜头的干燥与新鲜。

值得注意的是，黑蒜头剥下的壳也有用处。只需轻轻摇晃，难剥的蒜皮就会自动脱落。而且，吃大蒜后担心口气问题？这里也有解诀方法。大蒜的抗癌、护心功效也被广泛认可。

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