这些家常菜最没有营养 营养师从来都不吃

在日常生活中，家常菜是我们餐桌上不可或缺的一部分。有些深受大众喜爱的家常菜，由于不合理的烹调方式，可能导致其中的营养损失殆尽。那么，哪些家常菜可能对我们的健康造成潜在威胁呢？接下来，我们将揭示中国餐桌上最需要注意的几道菜。

我们来看看“地三鲜”。这道由土豆、茄子和青椒组成的家常名菜，经过油炸和红烧后味道绵软香浓。营养师指出，茄子、土豆和青椒中的钾、维生素P和维生素C等营养素在油炸过程中会大量丢失。尤其是维生素P，经过油炸后几乎完全失去了降低血脂的功效。我们应选择更为健康的烹饪方式，如采用少油、低盐的做法，以保留食材的营养价值。

接下来是“蛋黄南瓜”。这道菜虽然美味，但烹饪过程中需要将咸蛋黄用油煸炒，这会导致维生素大量损失，并且胆固醇容易在锅中高温和空气中氧化，形成可能诱发动脉硬化的物质。南瓜在高温油炸过程中也会失去类胡萝卜素等营养物质。为了健康，我们可以尝试将咸蛋黄先蒸制，再用其汁烧在南瓜上，以减少营养流失。

再来看看“烤鱼”。烤鱼作为一种流行的吃鱼方法，但营养师表示，饭店里的烤鱼大多经过油炸再烧制。这种烹调方式不仅破坏了鱼肉中的欧米伽3脂肪酸，还可能产生致癌物质。建议采用更健康的方式制作烤鱼，如用锡纸包起来烤制或采用清蒸的方式。

“干煸豆角”也是一道需要注意的川菜。这道菜因为用油过多而备受争议。制作过程中，豆角经过油炸后可能外焦里生，存在食物中毒的风险。油炸过程会导致维生素等营养素的流失。为了健康，我们可以选择用微波炉加热豆角，再进行翻炒，以减少用油并保留营养。

我们来谈谈“香辣土豆丝”。这道菜在制作过程中，土豆经过水的冲洗和高温油炸，导致维生素C、钾、镁等营养素大量流失。而且，高温油炸过程中会产生致癌物质丙烯酰胺。为了健康，我们可以选择不放油盐蒸土豆的方式，这样不仅可以保留土豆的营养价值，还能控制热量摄入。

我们在享受美食的也要关注营养健康。通过选择健康的烹饪方式和改良菜品制作方式，我们可以更好地保留食材的营养价值，同时享受美味佳肴。