预防癌症吃植物油好于动物油

脂肪，通俗地讲就是油。它根据脂肪酸是否含有不饱和双键，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要存在于猪肉、家禽、牛奶、黄油、奶酪、椰子、棕榈及棕榈仁等食物中。而花生油、海产品油则含有不饱和脂肪酸，它们又可细分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸主要存在于橄榄油、花生油、菜油中，而玉米油、红花油、向日葵油、亚麻籽油等多不饱和脂肪酸中又进一步分为n-3脂肪酸和n-6脂肪酸，其中n-3脂肪酸主要存在于鱼油中。

研究报告揭示，当脂肪在饮食中的能量占比低于20%时，乳腺癌的复发风险可以显著降低24%，这一效果对雌激素受体阴性乳腺癌尤为显著。而大量摄入饱和脂肪酸可能会缩短前列腺癌的无病生存期，相反，单不饱和脂肪酸则能延长生存时间。

中山大学第一附属医院石汉平教授指出，水生动物油如珍贵的鱼油相较于陆生动物油如猪油更为优越；植物油相比于动物油更胜一筹，尤其是乔木油优于灌木油，而那些多年生的植物油如茶油也比一年生的植物油如麻油更受欢迎。

专家建议，脂肪在饮食中的能量占比应该控制在20-35%以内，饱和脂肪酸占比低于10%，反式脂肪酸低于3%。N-3脂肪酸能够改善恶液质，提高生活质量，增强放疗和化疗的疗效，对肿瘤患者大有裨益。富含N-3脂肪酸的鱼、胡桃等食物可以降低心血管疾病的风险和发病率，从而降低肿瘤患者的死亡风险。远离富含饱和脂肪和反式脂肪的食物，增加富含不饱和脂肪的食物在饮食中的比例，如鱼类、坚果和橄榄油等，这将是预防癌症和改善预后的关键。保持健康的生活方式，包括合理饮食、适量运动、限酒等也是预防癌症的重要手段。

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