地沟油之后何以还有肮脏餐具

从今年上半年的沸沸扬扬的餐饮卫生事件，到如今的非消毒餐具，甚至是被称为“肮脏餐具”的现象，让人对餐饮卫生的质量感到揪心、堵心甚至恶心。这些事件让人不禁要问，餐饮业的浑水到底有多深？被舆论广泛关注的地沟油事件，已经将餐饮卫生质量推到了风口浪尖，备受社会关注。令人不解的是，为何还会有非消毒餐具肆无忌惮地流入餐饮市场？

关于消毒餐具的问题，今年5月1 结施行的新规《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》，对生产场所的选址、面积以及清洗消毒流程等做出了明确规定。一方面，这一法规为治理不良餐具消毒企业提供了明确的法律依据；另一方面，按照以往的惯例，新法规的出台往往会引发一阵集中整治和规范的高潮。令人遗憾的是，即使有法规可依，餐具消毒业的乱象依然如此有恃无恐。这不得不让人将问题的焦点指向相关监管部门。

地沟油问题被曝光后，餐饮质量问题理应成为相关监管部门的重中之重，并应该由此掀起一场规范餐饮业经营的集中活动，举一反三，全面排查漏洞。令人失望的是，在国办下发关于整治地沟油的意见后，很少见到相关部门采取集中行动。同样，《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》颁布实施后，也鲜见相关部门通过监督执法揭露相关黑幕。相反，最终还是由消费者举报和媒体曝光这样的链条，将消毒餐具不消毒的真相公之于众。

相信随着央视《每周质量报告》的持续关注和媒体的后续跟进报道，被曝光的两地餐具消毒行业会有所规范。问题的关键在于，如果相关部门的监管总是跟在媒体曝光之后，曝光哪个环节就排查哪个环节，曝光了谁才去整治谁，那么这种监管方式就像是一种“运动式”执法或者“事件后执法”。显然，“运动式”执法不能维持常态，而“事件后执法”则更像是被动应对。只有相关部门通过监督执法实践主动发布信息，揭露更多的行业潜规则或黑幕，餐饮食品的质量才会逐渐得到保障。公众也应该提高食品安全意识，积极参与监督，共同维护餐饮卫生质量的安全。只有这样，才能确保我们的餐饮行业真正走向健康、可持续的发展道路。