五类人不宜吃大蒜防癌

生吃大蒜，留住健康蒜素

大蒜，这味常见的调味料，不仅为我们的菜肴增添风味，更蕴含了大自然的馈赠蒜素。这种天然的杀菌物质，赋予了大蒜独特的辛辣味道。其强大的药用价值，主要得益于蒜素的存在。即使稀释10万倍，蒜素仍能在瞬间消灭多种病菌，特别是胃癌的罪魁祸首幽门螺杆菌。

大蒜的保健功效并非烹饪后的熟蒜所能完全保留。经过炒煮的大蒜，大部分蒜素会挥发或受热分解，大大降低了其药用价值。为了最大程度地保留蒜素，建议生吃大蒜。如果实在难以忍受其辛辣味道，可以在烹饪的最后阶段撒入蒜蓉，这样既能减轻辣味，又能保留大部分蒜素。糖蒜和醋蒜也是不错的选择。

值得注意的是，并非整颗大蒜都含有蒜素。蒜素是由蒜氨酸和蒜酶这两种物质结合而成的。为了充分摄取蒜素，我们需要将大蒜拍碎或捣碎。这样，蒜氨酸和蒜酶才能结合成蒜素，有助于消除口腔细菌。

并非所有人都适合生吃大蒜。以下五类人需特别注意：

1. 眼疾患者：古人有言，“蒜治百病唯害一目”。过量食用大蒜可能对眼睛造成伤害。尤其是那些患有眼病的人，在治疗期间应避免辛辣食物。

2. 虚弱有热者：大蒜会耗散人的气血。《本草从新》中明确指出，身体虚弱、气血不足的人应避免食用大蒜。

3. 肝病患者：对于肝炎患者，不应依赖大蒜来预防，甚至在患病后也应避免摄入。因为大蒜性热，可能助长肝火，造成损伤。

4. 脾虚腹泻患者：生大蒜的刺激性较强，在腹泻时食用可能会加重病情。

5. 重病患者：对于正在接受治疗的重病患者，食用大蒜等辛辣食品可能引发旧病、使药物失效，或与药物产生不良反应。

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