有食物能预防食管癌 患胃食管反流应定期检查

深入了解食管癌：早期无症状，预防重于治疗

在生活的日常中，我们或许会有这样的体验：吞咽食物时，偶尔会有哽噫感，咽水可缓解。这，可能就是食管癌的早期信号。食管癌的早期可能并无明显症状，甚至到了中期，才会出现进行性加重的吞咽困难，或是吞咽时胸骨后的疼痛，部分患者还会吐出黏液样物。到了晚期，症状更为严重，可能出现咽下困难、肿瘤压迫引发的咳嗽、声音嘶哑等转移表现，甚至出现恶液质。

关于食管癌的预防，人们常常询问：是否有某种食物可以神奇地预防这一病症？虽然有许多关于“抗癌食物”的传说，如绿豆能治病防癌。但科学告诉我们，目前并没有发现某种特定食物能完全防止癌症的发生。患癌的因素错综复杂，医学界对其认识尚浅，更别说找到一种万能的防癌食物了。若要提及食管癌的预防食物，那么软硬适中、营养均衡的食品或许是最佳选择。

除了饮食，我们似乎没有其他有效的预防手段。健康的饮食习惯至关重要。吃东西时，最好细嚼慢咽，避免过快进食、烫食或粗糙的食物。腌制食品、过夜食物要妥善处理，避免变质。餐饮卫生也不容忽视。在中国，人们喜欢共夹一盘菜，这可能会导致食物污染和病原体的交叉传染。

患有胃食管反流病的人群需要特别警惕。这一疾病是下段食管癌的高危因素，甚至是癌前病变。有反流症状的人应警惕食管癌的发生，建议每年进行胃镜检查。

预防癌症还要少吃腌酸菜。质量好的酸菜并不致癌，且含有有益的乳酸菌。但在腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐可能转化产生亚硝胺类化合物。腌制第5、6天的酸菜中亚硝酸盐含量最高，20天后含量下降。为了降低亚硝酸盐含量，可以反复换水。我们应该选择制作卫生且腌制时间超过20天的酸菜，食用前还要反复清洗几遍。

霉变食物也是食管癌的诱因之一。各种霉变食物产生的化学致癌物质如镰刀菌、白地霉菌等能增加亚硝胺的合成，促使食管癌的发生。其中黄曲霉毒素是极强致癌物，与肝癌直接相关。我们应该避免食用来历不明的发霉食物如玉米、干果等。平时要将食物储存在干燥通风的地方。预防重于治疗，健康饮食和生活习惯是关键。