常吃六辣“能当家”

有人说，能驾驭辣味的人，便掌握了生活的主动权。这句话虽有些主观，却也不无道理。看看湖南人和四川人的坚韧个性和活跃的生活节奏，再审视那些善于吃辣的人们所展现的果断行动和创造成就，辣味的背后所隐藏的力量便不难理解。

日常生活中，生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒等调味品在我们的餐桌上总是扮演着不可或缺的角色。它们不仅为我们的菜肴增添了丰富的味道和色彩，更带来了独特的营养价值和健康功效。让我们跟随湖北省中医院药事部冯汉鸽主任药师，深入了解这些调味品的奥秘。

生姜的辛辣味道来自于其含有的姜醇等油性挥发物，以及姜辣素、维生素等营养成分。它不仅能帮助我们增强血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠道，促进消化，还有助于清洁口腔，抑制病菌生长。在炎炎夏日，吃姜更能排汗降温，提神醒脑，缓解疲劳。但阴虚内热以及痔疮患者需避免食用。

大蒜的辛辣味道和丰富的营养成分让它成为了人们心中的“宝藏”。它含有的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，以及硫、硒有机化合物等，使其具有解毒、消积、温胃等功效。它甚至被誉为“地里生长的青霉素”，具有防流感、抗癌等作用。但阴虚火旺、腹泻、胃肠道出血等患者不宜食用。

洋葱的丰富营养和独特味道使其被誉为“菜中皇后”。它的各种营养成分如蛋白质、糖、粗纤维等，以及降低胆固醇的物质二烯丙基二硫化物，使它具有消热化痰、开胃化湿、降脂降糖等功效。但患有眼病或热病后的人不宜食用。

辣椒的维生素C含量极高，其辛辣味道来源于其中的辣椒碱。它具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用。红辣椒甚至被誉为“红色药材”。但由于其刺激性强，眼部炎症、胃溃疡等患者不宜多食。

花椒的温辛味道来源于其含有的柠檬烯、花椒素等成分。它具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫的作用，对治疗积食、关节肌肉疼痛等有一定效果。现代研究还发现，它有一定的局部和镇痛功效。但支气管哮喘、糖尿病等患者需慎用。

胡椒的辛辣味道和丰富的营养物质如挥发油、胡椒碱等，使其具有治疗消化不良、肠炎等功效。现代研究更发现其祛风、健胃的功效。但糖尿病、痛风等患者不宜食用。

这些调味品在带来美味的也为我们带来了健康与养生。但食用时仍需根据自身情况适量摄取，以免产生不适。在品味美食的更要关注身体的健康。